Tierra de sabores - Cocinamos - La carne de caza, el mejor sabor de nuestra tierra,. / Obélix y Astérix - Teatro - Acsal Soliloquio Teatro se hace con el primer premio del XXXVI Certamen de Teatro Amateur ,. / Un trío en la cocina - Los chefs extremeños nos dan calabazas ,. / Documentos TV - China, operaciones secretas ,.

 

TITULO:  Tierra de sabores  -    La carne de caza, el mejor sabor de nuestra tierra  ,. 

Cocinamos - La carne de caza, el mejor sabor de nuestra tierra,.

 

Muchos de los grandes chefs la ofrecen en las cartas de sus restaurantes y ha llegado a convertirse en una verdadera tendencia culinaria por sus excelentes cualidades,.

La carne de caza siempre ha sido un suculento manjar muy natural. En los últimos años ha experimentado un gran resurgir y se ha convertido en uno de los alimentos más apreciados de nuestra gastronomía. El 80% de la carne de caza que se produce en España se exporta a Europa, principalmente en Alemania, Francia, Bélgica, Holanda, Portugal e Italia. De hecho, muchos de los grandes chefs la ofrecen en las cartas de sus restaurantes y ha llegado a convertirse en una verdadera tendencia culinaria por sus excelentes cualidades, tanto en calidad como en sabor. Es un producto exclusivo y versátil con el que pueden prepararse, tanto platos de toda la vida como otros vanguardistas.

 

fotos / Ragout de ciervo ,.

Este producto se obtiene de animales que viven en total libertad, en las mejores condiciones y su dieta está basada exclusivamente en lo que encuentran en el campo. Por este motivo, es un alimento 100% ecológico y sostenible con huella de carbono cero. En su obtención no interviene ningún tipo de químico y esto hace que se mantenga todo su sabor natural y que sea mucho más beneficiosa para la salud.

Cuando las reses llegan a las instalaciones cárnicas, comienza el proceso para asegurar la calidad del producto. Para ello se realizan dos tipos de controles diferentes y fundamentales: La contaminación física por metales y las analíticas microbiológicas y químicas. La primera técnica puede detectar la presencia de metales en los despieces procedentes de la propia materia prima, de la maquinaria o incluso de los diferentes elementos quebradizos utilizados en el proceso. Para evitar la llegada de este tipo de elementos al consumidor final, las industrias cárnicas cuentan en la etapa de envasado con tres detectores de metales y un equipo de rayos X.

En el caso de las analíticas químicas se realizan ensayos, entre otras pruebas, para determinar los valores de metales pesados: magnesio, cadmio y plomo. Ambos tipos de controles aseguran la calidad y seguridad alimentaria de la carne de caza.

 

Costillar de corzo  ,.

 

Asiccaza, la Asociación Interprofesional de la Carne de Caza a nivel nacional, y Fedexcaza, a nivel regional, se esfuerzan en poner en valor y dar a conocer este manjar. Concretamente, Extremadura dispone de dos de las mayores industrias de carne de caza de toda Europa. Estas empresas dan empleo a cientos de personas y revalorizan el producto obtenido al 100% del campo. En 2022 Asiccaza realizó un estudio sobre el conocimiento y consumo de 'la carne de caza silvestre' entre la población española. Como resultado se concluyó que el 58,1% de la población española dice conocer o haber probado alguna vez la carne de caza.

Para que la cifra anterior aumente año tras año, Fedexcaza en colaboración con Cárnicas Dibe, ha visitado varios centros escolares en los que se imparten los módulos de restauración. La finalidad de estas clases magistrales tienen el objetivo de dar a conocer el producto y su calidad para que, el día de mañana, estos futuros chefs ofrezcan estas piezas cinegéticas en su carta. Los alumnos describieron la carne de caza con adjetivos como sabrosa, tierna, versátil y por supuesto, exquisita. Eliminaron ese tópico de que es una carne dura, seca y con sabor excesivamente fuerte.

Según un estudio realizado por la Universidad Complutense de Madrid, sobre la Seguridad Alimentaria de la Carne de Caza, «los derivados cárnicos de caza presentan mayor calidad microbiológica que los derivados de abasto». Este estudio calcula también que el sector cinegético «ha crecido un 40% en los últimos cuatro años y ya es uno de los motores más importantes para la economía rural española». Según datos de la Oficina Nacional de la Caza (ONC), el sector cinegético genera unos 54.000 empleos anuales.

Fundación Artemisan también realizó en 2020 un estudio de impacto económico a nivel nacional donde se demostró que la caza genera en España un gasto de 5.470 millones de euros, algo que se tradujo en 6.475 millones de euros de Producto Interior Bruto (PIB). Esto equivale al 0,3 % del PIB nacional y al 13 % del PIB del sector agrícola. Estas cifras marcan la diferencia año tras año. 

 

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Obélix y Astérix - Teatro - Acsal Soliloquio Teatro se hace con el primer premio del XXXVI Certamen de Teatro Amateur , fotos,.

 

Teatro - Acsal Soliloquio Teatro se hace con el primer premio del XXXVI Certamen de Teatro Amateur,.

El grupo de Higuera la Real recibió también el reconocmiento a la Mejor Representación Teatral y Mejor puesta en Escena, además de recibir el premio a Mejor Actriz una de sus integrantes,.

Foto de los premiados en el certamen de teatro,.

El pasado sábado, día 15 de junio, tuvo lugar la Gala de Clausura, organizada por el grupo local Ojalá Teatro, y la entrega de premios de la edición XXXVI del Certamen de Teatro Amateur para grupos de la región de Arroyo de la Luz, siendo los premios entregados por parte de las concejalas del Ayuntamiento arroyano Mercedes Pérez y Mariluz Castaño.

 

 

Obélix y  Astérix,.

De las 14 obras presentadas al Certamen, tres fueron las seleccionadas para representarse.

La primera de las obras fue 'Mamma Mía' (musical), del grupo ACSAL Soliloquio Treatro, seguida por 'Hoy maté a mamá', de la compañía Espaciotrece. Para terminar, De la Burla Teatro puso sobre las tablas arroyanas 'Enemigo del pueblo'.

Finalmente, los premios obtenidos por cada una de ellas fueron:

ACSAL Soliloquio Teatro de Higuera la Real (Badajoz) obtuvo el Primer Premio y reconocimiento a la Mejor Representación Teatral y Mejor Puesta en Escena por '¡¡Mamma mía!!'. Además, Belén Martínez obtuvo el premio de Mejor Actriz por su personaje 'Sophie'.

De la Burla Teatro obtuvo el Segundo Premio y el reconocimiento a Mejor Vestuario con su obra 'Enemigo del Pueblo'. Además, Barto García fue reconocido con el premio a Mejor Actor por su personaje de 'Abogado y Judas'.

Por último, Espaciotrece, de Villafranca de los Barros, obtuvo el tercer premio por la obra 'Hoy maté a mamá'.

En su intervención MariLuz Castaño, felicitó a los tres grupos participantes y al grupo de teatro de Arroyo de la Luz Ojalá Teatro, invitando a que cualquier persona que tenga afición teatral a inscribirse en el mismo. De igual manera, puso en valor, el apoyo que se lleva a cabo desde el Ayuntamiento arroyano en la vida cultural arroyana para que «Certámenes como este se mantengan vivos y continúen cumpliendo ediciones».

El público agradeció esta apuesta que realiza el Ayuntamiento y sobre todo las piezas teatrales del grupo Ojalá Teatro representadas en clave de humor que hizo las delicias de los presentes.

La primera edición del certamen, promovido por la Asociación Cultural 'La Senara', tuvo lugar en mayo de 1987, con el fin de dar la oportunidad a los grupos teatrales no profesionales, poner en contacto a autores, directores y actores y acercar el arte del teatro a la población de Arroyo de la Luz y alrededores. Tras más de 30 ediciones, el certamen mantiene sus objetivos hasta la actualidad.

El éxito de este certamen es innegable. En sus 36 años se han representado más de 180 obras y han asistido más de 25.000 personas a disfrutar de ellas, atestiguando que el teatro y Arroyo de la Luz van de la mano desde hace muchos años.

 

TITULO : Un trío en la cocina - Los chefs extremeños nos dan calabazas,.

 

Un trío en la cocina - Los chefs extremeños nos dan calabazas ,fotos.

 

 

Los chefs extremeños nos dan calabazas,.

Los restaurantes gastronómicos introducen un delicado toque calabacero en la cocina de otoño,.

Esta vichyssoise de calabaza forma parte del menú Jaramago de Borona Bistró.

La calabaza se ha puesto de moda. Su color naranja protagoniza estos días de Santos, Difuntos y Halloween los escaparates de las tiendas de moda, de las farmacias, de las jugueterías… Su presencia llega hasta las cocinas de los restaurantes, donde los platos con calabaza se convierten en la receta sorpresa. Más allá de las morcillas calabaceras de toda la vida, las socorridas cremas y el cabello de ángel, que en los conventos llaman cidra por respeto angelical, la calabaza se cocina en los restaurantes extremeños con queso de la Serena, brócoli, caldo de puchero y hasta se transforma en torrija.

 

De lo sencillo a lo sublime, ese es el camino gastronómico que ha recorrido la calabaza, convertida ya en estrella del menú degustación de los mejores restaurantes gastronómicos de Extremadura. Como sucede en Dromo, donde la calabaza no suele faltar a la cita con los platos otoñales. «Es un producto muy versátil que siempre nos ha dado mucho juego, así que en esta época del año solemos hacer algo con ella», cuenta Juanma Salgado, su cocinero y copropietario. Y en esta ocasión, además, ha elaborado tres en uno. Este 'juego' gastronómico, trilogía u oda a la calabaza es una constatación más de que Juanma puede hacer lo que quiera con cualquier alimento y, además, de una manera sublime. Recibir calabazas nunca fue tan sabroso.

Se trata de un pase de su menú Gran Viaje y lo incorporó hace un par de semanas. Dentro de un elegante recipiente de porcelana con forma de este vegetal, aparecen unos ñoquis de calabaza. Este bocado, de origen italiano, suele maridarse con queso parmesano, pero el chef de Dromo es un apasionado de su tierra y ha hecho una salsa con queso de la Serena. Acompañando, pipas de la propia calabaza y daditos en crudo que le aportan una textura crujiente.

Así mismo, sobre un pequeño pedestal, un mini gofre de calabaza con queso de la Serena y lascas de trufa. Por último, o al inicio, da igual el orden en este trío, Juanma aprovecha los recortes, la piel y las hebras de la calabaza para hacer una infusión que completa este homenaje a un producto icónico del otoño. «Hemos querido exprimirla al máximo para demostrar que se puede disfrutar de la calabaza de muchas maneras, ya que da mucho juego... En crudo, lasaña, milhojas... Partiendo de un puré de calabaza se pueden hacer numerosas elaboraciones», concluye el pacense.

Y precisamente una vichyssoise de calabaza es lo que ofrece desde el viernes en su menú Jaramago Borona Bistró. «El frutero me trajo dos calabazas, las tenía en la cocina y decidí hacer una vichysoisse, que normalmente se hace con puerros, por darle una vuelta y buscarle otro punto». Son palabras de Víctor Corchado, cocinero y copropietario de este restaurante cacereño que hasta hace una semana tenía gazpacho en su menú más especial, pero han llegado las lluvias y, con ellas, un cambio de tercio.

«La calabaza se presta a elaboraciones muy especiadas, me gusta mucho, aunque la más fácil de trabajar es la de cacahuete», explica. Es la que él utiliza para este plato en el que lo «lo más importante es que la crema se integre en todo el guiso». Para ello, Víctor elabora por un lado una vichysoisse tradicional, con ajo, cebolla y mucho puerro a fuego muy lento para que el puerro no se tueste. Cuando esté confitado, le añade vino oloroso y deja reducir. Por último, caldo de cocido casero y patatas.

Por otro lado, elabora una sopa de calabaza con un toque de comino. Una vez triturada y colada, la integra con la vichysoisse y le incorpora un chorro de vinagre de fino. A la hora del emplatado, llega la belleza. Coloca en el centro del plato el puré de calabaza y sobre este, una yema curada. Alrededor, daditos de calabaza aromatizados con hierbas, flores y lascas de cogote de bacalao en salazón. La vichyssoise, que se sirve delante del comensal, completa este plato y lo inunda de color y sabor. Esta apetecible elaboración estará disponible hasta mediados de noviembre aproximadamente.

Guiño a la comida asiática

En Ábako estrenaron unos dumplings de calabaza el año pasado con la carta de otoño, pero han tenido tanto éxito que ya no los pueden eliminar. En su interior llevan un relleno de calabaza asada, brócoli, carne de pimiento choricero y repollo previamente macerado con vinagre de arroz y soja. Es una explosión de sabores agridulces con la que hacen un guiño a la cocina asiática. Además, en la base del plato, una salsa puttanesca compuesta por encurtidos cortados muy finos (gildas, aceitunas, alcaparras...), tomate deshidratado y anchoas.

Un bocado ligero, pero repleto de contrastes, que se puede degustar también en 'la barra de Ábako', un nuevo espacio dentro de la sala en el que este restaurante villanovense ofrece platos más informales, como los torreznos, la tortilla de patatera o el tartar de atún sobre mayonesa de chipotle, entre otros. Ideal para los que adoran alternar en mesitas altas.

Por último, este fruto de la huerta tiene un toque dulce que Juan José Piris, de Parada la Reina, ha sabido usar a su favor para deleitar a sus clientes con un golpe final sobre la mesa en forma de torrija de pan brioche. Con una base de puré de calabaza, el chef placentino elabora un crujiente que luego desmiga hasta convertirlo en una especie de tierra de calabaza. También el puré le sirve para fabricar una crema inglesa sin huevo. Acompañada de una bola de helado de vainilla, esta torrija forma parte del menú Destino.

«Siempre he utilizado la calabaza en platos salados; cremas, guarniciones... Pero por casualidad la vi en la cocina, hice distintas pruebas y quedó bien con la torrija. Es la primera vez que la uso para un postre», asevera Juanjo. Y es que las primeras veces también pueden ser muy dulces.

 

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Documentos TV,.

Documentos TV  -  China, operaciones secretas  ,.  

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Martes - 2 - Julio  a las 00:00 horas en La 2, foto,.

 

En los últimos años, la gran red de espías chinos distribuida a escala mundial viene sustrayendo decisivos secretos industriales y de la defensa de los países de Occidente.

Tras un siglo de influencia occidental, China está dispuesta a cambiar el Orden Mundial para 2049, fecha en la que pretende instaurar su hegemonía comercial, militar y tecnológica en todo el mundo.

Durante las últimas décadas, las democracias occidentales no han sido precavidas en su relación con China. Europa y Estados Unidos abrieron sus puertas comerciales e intensificaron relaciones de asociación industrial y científica, aparentemente inofensivas, bajo el manto de la amistad. Pero la realidad era otra. Occidente, preocupado por el terrorismo islamista, subestimaron las capacidades de inteligencia chinas destinadas a conseguir las ambiciones de Pekín.

La DGSE, el M16 y la CIA consideran ahora que la inteligencia china constituye la mayor amenaza en injerencia extranjera. Empresas aeroespaciales, tecnológicas y ejércitos occidentales han estado y están en el punto de mira de los espías chinos.

En su afán por cambiar el Orden Mundial, China no ha dudado en emplear todos los medios a su alcance en los ámbitos económico, tecnológico y militar para conseguir su objetivo: cambiar el Orden Mundial. La meta que se ha marcado es 2049, el centenario del nacimiento de la República Popular China.

De París a Washington, de Pekín a Yibuti, "China, operaciones secretas" es la historia de una guerra clandestina destinada a desestabilizar a las democracias occidentales y convertir a China en la primera potencia mundial en menos de veinticinco años.