CAFE BAR DAVID - COCINA - "perdices con chocolate,./ 52 Minutos - Remedios caseros , Canal Extremadura,.

TITULO: CAFE BAR DAVID - COCINA -   "Perdices con chocolate,.

 CAFE BAR DAVID - COCINA - "Perdices con chocolate ,. fotos,.

 

 

Perdices con chocolate" ,.

Ingredientes

Preparación

2 zanahorias 1 cebolla 1 puerro 2 dientes de ajo 2 ramas de romero 2 perdices 1 litro de caldo de carne 500 ml de vino tinto 80 gr de nata 24 gr de chocolate negro 3 cucharadas de cacao natural en polvo 300 gr de crema de whisky Sal Pimienta

Para la perdiz: Ponemos a punto de sal y pimienta las perdices. En una cazuela con aceite marcamos las perdices por ambos lados hasta dorarlas. Unos 5 minutos. Sacamos la perdiz y reservamos. En el mismo aceite sofreímos el ajo cortado en brunoise unos 30 segundos. Añadimos la cebolla cortada en brunoise y las ramas de romero y sofreímos 3 minutos más. Después agregamos el puerro y la zanahoria cortadas en brunoise y sofreímos 4 minutos. Tras esos 4 minutos, añadimos las perdices ya marcadas y el vino y reducimos a la mitad. Unos 8 minutos. Después, agregamos el caldo de carne y guisamos durante 1 hora 20 minutos. Una vez pasado el tiempo reposamos las perdices fuera de su jugo. Para la salsa: Reducimos la crema de whisky hasta que evapore el alcohol. Cuando evapore el alcohol, integramos la nata. Colamos la salsa de las perdices y añadimos la reducción de nata con crema de whisky. Añadimos la cobertura de chocolate y el cacao en polvo. Con la salsa final, napamos las perdices y servimos.

 

 

 

 

 

 TITULO:  52 Minutos: - Remedios caseros,. Canal Extremadura,.

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