EL SILENCIO POR FAVOR - DESAYUNO -CENA - DOMINGO -LUNES - EL ARBOL DE TU VIDA - MARTES - 31 - Diciembre - Joanne Chory,. / LUNES -30- Diciembre - Imprescindibles - CHITALU EL RECORD 107 GOLES,. / ELLA & - Navidad - Que fantastica esta fiesta - Natalia Tena ,. / EL BAR ESQUINA - REVISTA CAMPO - TAPAS Y BARRAS - UN PAIS PARA COMERSELO -PESADILLA EN LA COCINA - JUEVES - 2- Enero - Los otros jamones,.

TITULO:  EL SILENCIO POR FAVOR - DESAYUNO -CENA - DOMINGO -LUNES - EL ARBOL DE TU VIDA - MARTES - 31 - Diciembre -  Joanne Chory  ,.

EL ARBOL DE TU VIDA - MARTES - 31 - Diciembre   ,.
 
 Conducido por Toñi Moreno, el espacio investiga el árbol genealógico de los personajes más queridos de nuestro país. El martes -  31 - Diciembre  ,  a las 22:30 por antena 3, etc.
 
 
 EL SILENCIO POR FAVOR - DESAYUNO - CENA - DOMINGO -LUNES -   Joanne Chory ,.

 
 
 EL SILENCIO POR FAVOR - DESAYUNO - CENA - DOMINGO -LUNES -  Joanne Chory   ,.fotos.

 

 

Joanne Chory,.

Joanne Chory
Información personal
Nacimiento	19 de marzo de 1955 (64 años) Methuen (Estados Unidos)
Nacionalidad	Estadounidense
Educación
Educación	Ph.D.
Educada en	Universidad de Harvard Universidad de Illinois Escuela Médica de Harvard Oberlin College
Información profesional
Ocupación	Botánica, profesora de universidad y bióloga
Empleador	Instituto Salk Universidad de California en San Diego
Miembro de	Academia Estadounidense de las Artes y las Ciencias Academia de Ciencias de Francia Academia Alemana de las Ciencias Naturales Leopoldina Sociedad Filosófica Estadounidense Academia Nacional de Ciencias (desde 1999) Royal Society
Distinciones	AAAS Fellow Miembro extranjero de la Royal Society Premio Breakthrough en Ciencias de la Vida Premio L'Oréal UNESCO para las Mujeres en Ciencia (2000) Genetics Society of America Medal (2012) Gruber Prize in Genetics (2018)

Joanne Chory (Methuen, 19 de marzo de 1955) es una botanista y genetista estadounidense ganadora del Premio Princesa de Asturias en 2019. Es profesora y directora del laboratorio de biología vegetal celular y molecular de los institutos Salk y Howard Hughes.¹​ A su vez, es profesora asociada a la facultad de Biología celular y del desarrollo de la Universidad de California en San Diego.²​

Biografía

Se graduó en Biología en el Oberlin College  de Ohio. Hizo un doctorado en microbiología en la Universidad de Illinois en Urbana-Champaign en 1984. ³​ Entre 1984 y 1988 hizo estudios postdoctorales en la Escuela de Medicina de Harvard, en el laboratorio de Frederick Ausbel. En 1988, se vinculó al Instituto Salk como profesora asistente. En 1994, trabajó como profesora agregada y en 1998 fue nombrada directora de investigaciones. En 1997, se vinculó al Instituto Médico Howard Hughes.⁴​ En 1999, fue nombrada profesora asociada a a la facultad de biología celular y del desarrollo, de la Universidad de California en San Diego⁵​.
En 2019 recibió el premio Princesa de Asturias (compartido con la argentina Sandra Myrna Díaz) por su contribución al conocimiento de la biología de las plantas, que son «trascendentales para la lucha contra el cambio climático y la defensa de la diversidad biológica».⁶​

Contribuciones científicas

Chory se interesó por la manera en que las plantas reaccionan a los cambios en su medio ambiente luminoso.⁷​ Las señales luminosas son necesarias para inducir y regular de numerosos procesos desarrollo en las plantas. Sus trabajos sobre la especie modelo Arabidopsis thaliana él han permitido estudiar los roles de los fitocromo. Su equipo ha estudiado igualmente la coregulación de los genes de de los núcleos y de los plastos en la activación de la fotosíntesis. Estudia igualmente los roles de los brasinoesteroides en los procesos de elongación celular.⁸​⁹​¹⁰​¹¹​¹²​¹³​¹⁴​
También se ha interesado en el desarrollo de un vegetal que podría aspirar 20 vez más de dióxido de carbono que los gramíneas de hoy, resistir sequías e inundaciones, y ser comestible y nutritivos., etc,.

TITULO:  LUNES - 30- Diciembre - Imprescindibles - CHITALU EL RECORD 107 GOLES  ,.  

LUNES -30- Diciembre  - Imprescindibles ,.

Imprescindibles, serie de documentales sobre los personajes más destacados de la cultura española del siglo XX cada semana en La 2, el lunes -30- Diciembre a las 21:00, etc.

 CHITALU EL RECORD 107 GOLES,.

  Chitalu fue un gran jugador de fútbol que juegaba de delantero centro y marco en una temporada 107 goles lo nunca visto en este deporte tan dificil como el fútbol de ahora, pero murio en una accidente de tráfico, etc.

El récord es de Messi porque su marca es "no oficial"

La auténtica historia de
Chitalu, el de los 107 goles

-fotos / El nombre de Chitalu fue rescatado del olvido de forma intempestiva y sorprendente para casi todos. Messi acababa de superar el mítico récord de Müller, con 85 goles en un año natural... y de repente surgía la reivindicación de la figura de Chitalu.

¿Quién fue este goleador cuyo nombre se reivindica por su registro del año 72?

Chitalu, el de los 107 goles

• Una figura de Zambia que murió en accidente aéreo siendo seleccionador de su país

• El récord es de Messi porque su marca es “no oficial” según la FIFA.

  Minutos antes de la medianoche del 27 de abril de 1993, el motor izquierdo de un Buffalo DHC-5D empieza a arder a 500 metros de la costa de Gabón. En el desvencijado avión militar, propiedad del Gobierno de Zambia, viaja la selección absoluta de fútbol con destino a Senegal, donde han de disputar un partido clasificatorio para el Mundial de Estados Unidos 94.
  El equipo viene de jugar en Islas Mauricio un encuentro de la Copa de África de naciones. En su ruta hacia Dakar, la aeronave necesita realizar escalas técnicas en Brazzaville (Congo), Libreville (Gabón) y Abidjan (Costa de Marfil) para atravesar en diagonal todo el continente africano.
  Aquel avión parecía gafado: dos años antes, sobrevolando territorio congolés, el aparato con todo el equipo a bordo fue interceptado por la Fuerza Aérea de dicho país y los jugadores, arrestados hasta que la intervención diplomática logró liberarles.
  Ahora, con un motor en llamas, el piloto intenta sujetar el avión usando el motor de hélice derecho. No lo logra. El Buffalo se estrella y fallecen en el acto 18 futbolistas, 2 entrenadores, 5 componentes de la Federación y los 5 miembros de la tripulación. Es decir, todos los que iban a bordo. El único superviviente, si se puede entender así, es Kalusha Bwalya, la estrella del equipo. Al estar jugando en el PSV Eindhoven, se desplazaba por su cuenta desde Holanda a Senegal. Consternación mundial
  Este accidente, una de las mayores catástrofes aéreas en la historia del deporte, provocó una profunda consternación en el fútbol mundial y un enorme shock en los 8,5 millones de habitantes que en ese momento tenía censados el país centroafricano.
  Todas las víctimas eran aclamadas figuras de los Chipolopolos (apodo, cuyo significado es ‘balas de cobre’, con el que se conocía al equipo nacional). Entre ellos, Godfrey Ucar Chitalu, legendario futbolista zambiano, ídolo absoluto del país, que en ese momento era seleccionador nacional.
  Este pasado lunes, el nombre de Chitalu fue rescatado del olvido de forma intempestiva y sorprendente para casi todos. Messi acababa de superar el mítico récord de Müller, con 85 goles en un año natural... y de repente surgía la reivindicación de la figura de Chitalu, que en 1972 había logrado ¡107 dianas!
  Aunque esta marca “no es oficial”, según la propia Federación de Zambia, ni reconocidad por la FIFA, y por tanto el récord de Messi no está en peligro y es merecida propiedad del azulgrana, el revuelo provocado —sobre todo en las redes sociales— obligaba a rescatar del anonimato europeo a esta legendaria figura del fútbol africano. Futbolista del año cinco veces
  Desconocido para el fútbol occidental, Ucar Chitalu, cinco veces futbolista del año (68, 70, 72, 78 y 79), es considerado el mejor jugador en la historia de Zambia junto a Computer Chitalu y Kalusha Bwalya . Así lo certifica el historiador Jerry Muchimba, que investigó profusamente su figura y, sobre todo, aquel mítico registro de los 107 goles.
  Chitalu nació en Luanshya, al norte de la capital, Lusaka, el 22 de octubre del 47. Tras jugar en equipos menores, fichó por el Kitwe United en 1965. Con ellos estableció un singular récord de 81 goles en Liga en la campaña 67-68. Pero el registro que nos ocupa llegó cuatro años después, en 1972, recién fichado por el Kabwe Warriors.
  Para arrojar luz sobre ese impresionante logro de 107 tantos a lo largo del año natural, en todas las competiciones, Muchimba buceó en las polvorientas hemerotecas de los periódicos zambianos, desarrollando un prolijo y detallado informe sobre sus goles.
  Este exhaustivo estudio no concede validez alguna al registro, no homologado ni por la Federación del país ni por la FIFA, pero de alguna manera rescata la asombrosa gesta. Goles de todos los colores
  Por un problema con el precio del traspaso, Chitalu no pudo debutar hasta seis meses después de haber sido fichado. Se estrenó con los Warriors el 23 de enero del 72, firmando los dos goles del 2-2 ante el Majantja, en la Copa de campeones de clubes de África. Y a partir de ahí ya no paró de golear en ninguna competición. A modo de muestra resumida: debutó también en Liga con dos dianas en el 5-2 ante el Zambia Police. Anotó el gol de la victoria (1-0) frente a su ex equipo en la final de la Charity Shield. Un hat-trick ante el Maseru United (7-1), en un amistoso internacional. Cuatro goles en la paliza al Rangers Norco (14-2) en la primera ronda de Copa. E incluso siete goles en el 9-0 que endosaron al Sothos en el Dag Hammarskjoeld Stadium de Ndola. Otros dos con su selección ante Lesotho (6-1) en partido de clasificación para el Mundial. Dos en el amistoso entre All Stars y Resto de jugadores (4-3). También marcó ante el Unión Española de Chile en otro amistoso. Doblete en la final de la Copa Desafío ante el Ndola United (3-1). También en la final de la Copa Chibuku (3-5) ante el Rokhana... Paralelamente, en la Liga zambiana —evidentemente, nada que ver con la española, por aquello de la inadecuada comparación con Messi—iba devorando goles a manos llenas. De esta forma, a finales de octubre, Chitalu sumaba 92 tantos, 57 más que el segundo máximo anotador, Bernard Chanda, del Wanderers.
  No había forma de pararle, resume el historiador Muchimba. Llegó a marcar en 17 partidos consecutivos, incluidos dos de la Champions de África, de la que fueron eliminados por el Ghana Hearts. En algún partido marcó siete goles (contra el Mufurila), varias veces cinco (ante el Buseko o frente al Roan FC); en otras ocasiones, cuatro (Shinde)... “Ayuda desinteresada”
  Un hat-trick en la final de la Castle Cup, (6-1 de nuevo ante sus ex del Kitwe United) le llevó hasta los 99 goles. Era noviembre y se ponía a un solo tanto de los míticos 100. Ese centenar llegó a lo grande, con un triple en Liga ante el Kalulushi Star (4-2).
  A partir de ahí, sólo quedaba saber a qué altura dejaría el listón. Ya en diciembre, en el Trofeo de la Liga ante el Copperbelt XI, puso la guinda con otras tres dianas, cerrando la cuenta en 107 goles.
  “Lo he logrado gracias a la ayuda desinteresada de mis compañeros”, cuenta el profesor Muchimba que dijo con humildad Chitalu tras establecer la plusmarca. Como premio recibió un balón amarillo, con su nombre, el año y el dígito de goles serigrafiado, con el que le obsequió la firma Rothmans, que le patrocinaba.
  Tras su imponente investigación, publicada en Zambianfootball.com.co.zm, Jerry Muchimba explica que la normativa vigente excluía como oficiales algunos de los partidos disputados, y eso es lo que impidió homologar de forma oficial su asombroso récord.
  Tras su retiro como futbolista, con honores de leyenda, Chitalu se retiró un tiempo, hasta que en los 80 fichó como técnico del Kabwe Warriors. Su etapa en el banquillo
  En 1984, fue suspendido de por vida por una presunta agresión al árbitro Chayu Kabalamula, aunque posteriormente se le levantó la sanción. Llevó a su equipo al título de Liga en 1987 y fue elegido ayudante del seleccionador nacional, Samuel Ndhlovu. Ambos vivieron el exitoso papel de Zambia en los JJOO de Seúl.
  En 1990, cuando el Warriors bajó de Primera división, Chitalu se encargó de que ningún jugador se fuera del club. Esto hizo que el equipo ascendiera de inmediato... y él fuera nombrado entrenador del año. Todas estas vicisitudes, recopiladas por otro estudioso de su figura, O. Kamanga, confluyen en su nombramiento como seleccionador, tras ser fulminado Ndhlovu al perder contra la débil Madagascar.
  Chitalu cogió el timón del equipo con rumbo al Mundial de Estados Unidos. Zambia encarriló cinco victorias y un empate. El siguiente partido era ante Senegal, en Dakar... Un funeral sobrecogedor
  Los 30 ataudes, en hilera sobre el césped del Independence Stadium, recibieron un conmovedor homenaje por una multitud que abarrotaba las gradas. Tres horas tardaron en llegar los féretros al estadio —en un recorrido de apenas 15 minutos—, abriéndose paso la comitiva entre decenas de miles de personas.
  Roto de dolor, aturdido, Kalusha Bwalya, recién llegado de Holanda, lloraba sobre sus amigos muertos: Chabala, Chansa, Chitalu... Dos años después, el informe final del Gobierno explicaría que fue “fatiga del piloto”. No hay consuelo para él, a pesar de haberse salvado de una muerte segura a bordo del Buffalo (tras esa segunda escala en Gabón) por jugar en el PSV, que le fichó tras su soberbio partido y su hat-trick ante Italia (4-0) en los Juegos de Seúl.
  “Cuando eres joven piensas que nada de esto está pasando”. Bwalya tenía ese día, en el que dejó drásticamente atrás su juventud, 29 años. La justicia del fútbol
  Dos décadas después, el 2 de febrero de 2012, la selección de Zambia ganó a Costa de Marfil (por penaltis) y se proclamó campeona de África de naciones por primera vez en su historia. Kalusha Bwalya, presidente de la Federación de Fútbol zambiana, volvió a llorar, emocionado, con la Copa en los brazos. “Llevaba esperando este momento desde 1993”, confesó.
  A petición suya, toda la selección se trasladó a la playa de Gabón donde se produjo el accidente. “Quería establecer una conexión entre las dos selecciones”. La ultraemotiva ceremonia fue el mejor homenaje póstumo a quienes se dejaron la vida por un equipo de fútbol. Entre ellos, un tipo que llevaba en su equipaje 107 goles anotados en un año natural: Godfrey Ucar Chitalu. Un futbolista que dejó un registro descomunal que, al haberse producido hace 40 años en el África profunda, con todo lo que eso conlleva, carece de la homologación y de la oficialidad pertinente.
  El récord es de Messi a todos los efectos. Pero Chitalu merece, al menos, que nadie le olvide como futbolista.

 

TITULO:  ELLA & -Navidad - Que  fantastica esta fiesta - Natalia Tena  ,.

Natalia Tena,.

Natalia Tena - foto,.
Información personal
Nombre de nacimiento	Natalia Gastiain Tena
Otros nombres	Nat
Nacimiento	1 de noviembre de 1984 (35 años) Londres, Inglaterra, Reino Unido
Nacionalidad	Británica
Lengua materna	Español y inglés
Educación
Educada en	Bedales School
Información profesional
Ocupación	Actriz, Músico
Años activa	desde 2000
Instrumento	Acordeón

Natalia Gastiain Tena (Londres, 1 de noviembre de 1984) es una actriz y música británica de padres españoles.¹​ Es conocida por interpretar a Nymphadora Tonks en la saga de películas Harry Potter y a Osha en la serie Juego de tronos. También es miembro del grupo británico: Molotov Jukebox. En 2014 fue premiada en el Festival de Málaga por interpretar a Alex en la película 10.000 km. En 2015 interpretó a Emma en la serie Refugiados.

Biografía

Es hija de españoles, madre de Hornachos (Badajoz) y padre vasco. Natalia se educó en Bedales School. Es bilingüe, hablando de forma fluida inglés y español.

Carrera actoral

Tena hizo su debut profesional dando vida a Ellie en About a Boy (2002) y empezó a actuar a tiempo completo en 2003. Ha desempeñado papeles en las adaptaciones de Gone to Earth (2004), Mrs. Henderson presenta (2005) y Nights at the circus (2006). También ha aparecido en papeles menores en producciones como la telenovela Doctors (2005) y la serie de televisión Las voces de los muertos (2006).
Interpretó a Nymphadora Tonks en Harry Potter y la Orden del Fénix (2007), adaptación cinematográfica de la novela homónima de J. K. Rowling. Repitió dicho papel en las tres películas siguientes de la saga: Harry Potter y el misterio del príncipe (2009), Harry Potter y las Reliquias de la Muerte: parte 1 (2010) y parte 2 (2011).²​
En 2011 obtiene un papel recurrente en la serie Juego de tronos de HBO, interpretando a la salvaje Osha.³​ La serie está basada en la multipremiada serie de novelas Canción de hielo y fuego, escritas por George R. R. Martin. Sobre el proceso de casting en el que Tena fue elegida para el papel, Martin explicó: —cuando estaba mirando las audiciones para Osha y vi a esta actriz [Tena] dije: "Esto está mal. Es 10 años más joven y demasiado bonita. Osha es una mujer mayor y tenaz". Pero cuando vi su audición simplemente me dejó sin palabras, estuvo sensacional. "Tiene que ser ella", dije. Ninguna de las otras Oshas tenía posibilidades—.³​⁴​⁵​ Martin ha expresado su deseo de mejorar la historia de Osha en la saga literaria gracias a su admiración por el trabajo de Tena.⁶​ Para el final de la tercera temporada Tena había participado en catorce episodios de la serie, y totalizó dieciséis para la sexta temporada.⁷​⁸​ En general, su participación ha generado críticas positivas y elogios de parte de los críticos profesionales.⁷​⁹​
En septiembre de 2011 co-protagonizó la comedia romántica escocesa You Instead (Tonight You're Mine es el título alterno para Estados Unidos y Rock'n Love para España).¹⁰​¹¹​¹²​ Fue filmada en cinco días durante el festival T in the Park 2010 en Kinross-shire, Escocia.¹³​ Su papel fue Morello, la líder de la banda femenina de punk The Dirty Pinks.¹⁰​ El filme recibió críticas mixtas, en su mayoría negativas.¹⁰​¹³​¹⁴​ La interpretación de Tena trajo consigo críticas generalmente buenas: varios críticos elogiaron las interpretaciones de los protagonistas, su química en pantalla y calificaron su trabajo como «convincente».¹¹​¹⁵​¹⁶​¹⁷​ Tena escribió e interpretó un par de canciones para la película.¹⁸​
En 2012 tuvo un papel secundario en la película Bel Ami, protagonizada por Robert Pattinson, interpretando a la prostituta Rachel.¹⁹​
El 29 de octubre de 2013 fue galardonada con el premio "Extremeños de HOY" que otorga el Diario HOY de Extremadura por su labor en la divulgación de la tierra de origen de su madre por todo el mundo.²⁰​

Tena en una de las actuaciones de la banda en 2013.

El 29 de marzo de 2014 10.000 km, la ópera prima del director Carlos Marques-Marcet se alzó en el Festival de Cine Español de Málaga, con la Biznaga de Oro, el premio principal del certamen. El filme elabora una historia íntima y conmovedora sobre la relación de dos jóvenes a distancia. La interpretación de Tena como Alex fue aclamada por la crítica; además de ser distinguida como mejor actriz en el Festival ya mencionado, recibió varios otros galardones y nominaciones por su papel.
El 15 de julio de 2015 estrenó el corto Vale dirigido por Alejandro Amenábar para el anuncio veraniego de Estrella Damm. Actuó junto a Dakota Johnson y Quim Gutiérrez.
Actualmente trabaja en la serie Origin, como papel principal.²¹​

Carrera musical

En 2007 se unió al grupo de música Nat Jenkin and the Delmars, en el que canta y toca el acordeón. En la actualidad forma parte del grupo Molotov Jukebox., etc,.

 

 

^{TITULO:   EL BAR ESQUINA - REVISTA CAMPO - TAPAS Y BARRAS - UN PAIS PARA COMERSELO -PESADILLA EN LA COCINA - JUEVES - 2-  Enero -  Los otros jamones,.}

 

PESADILLA EN LA COCINA - JUEVES  - 2-  Enero    ,.
 
 Pesadilla en la Cocina es un programa de televisión español de telerrealidad culinaria, presentado por el chef Alberto Chicote, emitido habitualmente los jueves a las 22:30 en La Sexta.
 Nuevas broncas, enfrentamientos y arcadas; Alberto Chicote regresará con nueva temporada de Pesadilla en la cocina. Tras una temporada de descanso, Pesadilla en la cocina vuelve Alberto Chicote con las pilas bien cargadas. El chef de laSexta intentará reflotar nuevos restaurantes y se enfrentará a nuevos retos, etc.

 

EL BAR ESQUINA -  REVISTA CAMPO - TAPAS Y BARRAS - UN PAIS PARA COMERSELO -  LA COCINA DOMINGO - LUNES  - COCINA - Los otros jamones ,.

 EL BAR ESQUINA - REVISTA CAMPO - TAPAS Y BARRAS - UN PAIS PARA COMERSELO -  LA COCINA DOMINGO - LUNES - COCINA  -Los otros jamones, fotos,.

 

 

Los otros jamones,.

Secadero de jamones del pirenaico Noir de Bigorre.Ana Suria, Ana Suria, propietaria de Pago de Tharsys.

Piezas francesas, italianas y balcánicas intentan abrirse camino,.

Tras la Navidad, con San Antón llega el tiempo de mantanza y de ella, los jamones a colgar. El jamón o pernil, es el nombre genérico del producto obtenido de las patas traseras del cerdo, salado en crudo y curado de forma natural mediante diferentes procesos. El cerdo y sus jamones son y han sido uno de los elementos más característicos de España, representante fundamental en su cultura y suponemos que, en cuanto a sabor, aroma y textura de sus carnes, los mejores de cuantos otros se preparan en el mundo. Pero este asunto no es monopolio único de los celtíberos, la práctica totalidad de los pueblos europeos fueron grandes admiradores y deglutidores de jamón.

¿Todo empezó en Roma?

No. Aunque las primeras noticias del jamón son de la época imperial romana, desde muy antiguo, el comer carne de cerdo era símbolo de nobleza y opulencia y todos los prolegómenos para su sacrificio y las posteriores tareas de elaboración eran signo de distinción. La salazón y curado de los jamones y otras partes del cerdo vienen de antiguo, método práctico para la conservación de la carne, incluso en aquellas costumbres ancestrales se llegaba a salar el animal entero tras su sacrificio. Mucho antes de que llegaran los romanos a la península Ibérica, ya se producían cantidades elevadas de cerdos y obviamente de jamones. Los íberos, en aquellos tiempos, comerciaban con aceite de oliva, vino y por supuesto jamones y embutidos, actividades que les reportaban pingües beneficios y sobrada fama. El cerdo era tan valioso que, en la época de Augusto y Agripa, se acuñó moneda incluso con la forma de un jamón, también se utilizaron en medallas, broches e incluso en los lábaros de las legiones. El proceso de conservación en aquellos tiempos viene descrito en la obra De re rustica, escrita por Catón:
«...cuando compres una pierna de cerdo córtales las patas y mételas en sal. Cuando hayan estado cinco días sácalas de la sal y las cuelgas dos días al viento. Luego otros dos días sobre el humo del hogar y luego pásalas a la despensa de la carne».

Foráneos

Otros jamones pugnan hoy en día por alcanzar la calidad que tienen los españoles, eso sí, sin perder las especiales características de su proceso de curación. Entre ellos destacaremos un desconocido que avanza a paso firme, el jamón ibérico portugués del Alentejo, un jamón de cerdo ibérico de peso inferior al español y que hace poco tiempo que comenzó su producción para la comercialización. Otro vecino a tener en cuenta por su calidad, son los jamones de Bayona, en el sur de Francia un jamón que realmente concentra su producción en Bearn (Suroeste de Francia) y cuya capital es Pau. Otros jamones gabachos también dignos de tener en cuenta, son los de las Ardenas, Auvernia, Savoia y Jura o el delicioso 'prisuttu' corso de Castigniccia.
Mención de honor haríamos del afamado prosciutto italiano, aunque únicamente por los esfuerzos comerciales de sus productores y de la italiana en general. Con ser bueno, el prosciutto no es comparable a los mejores jamones de España. Prosciutto de Parma, prosciutto de San Daniele, prosciutto de Carpegna, prosciutto de Modena... A diferencia de otros jamones, el prosciutto italiano toma el nombre del proceso de conservación sufrido, 'prosciutto' que procede del latín perxuctus y que significa desecación. El método para preparar el prosciutto italiano siempre fue la salazón y el secado, aunque en ocasiones se llegaba a cocer para su utilización. De entre todos ellos destacaremos el prosciutto de Parma, cerdos todos originarios del norte del país y alimentados con el lactoserum procedente de la fabricación del queso parmesano. Finalmente, reconoceremos que los italianos son responsables, entre otras modas que se generalizarían por toda Europa, de presentar el jamón en finas lonchas, costumbre que tiene poco más de cien años de antigüedad. Con esto se aclara algo más la eterna discusión del jamón cortado fino o a tacos.