EL BAR DE LA ESQUINA - COSTILLA AL VINO TINTO,./ EN PRIMER PLANO - A FONDO - CAMERUN, LO QUE COME UNA FAMILIA EN TODO UN DIA,./ REVISTA XL SEMANAL PORTADA ENTREVISTA - LAS CARAS DE LA INTRANSIGENCIA,.

TITULO: EL BAR DE LA ESQUINA - COSTILLA AL VINO  TINTO,.  
EL BAR DE LA ESQUINA - COSTILLA AL VINO  TINTO, fotos.
 
COSTILLA AL VINO  TINTO,.
Una receta  para hacer un plato principal de costilla al vino tinto
Tiempo de preparación: 150 minutos
Ingredientes para 4 personas

Ingredientes

• 1,5 kg de asado de tira de vaca
• 1 pizca de harina
• la parte blanca de 2 puerros
• 2 cebolletas,
• 8 dientes de ajo
• 2 clavos de olor
• 750 ml de vino tinto
• 1,5 l de caldo de carne
• 1 ramillete de cilantro
• 2 soperas de cacahuetes tostados
• 1 chile fresco
• 1 pizca de vinagre de sidra
• 1 chorrete de aceite de oliva virgen extra
• 6 chalotas en tiras muy finas
• los granos de 1 granada
• 4 puñados de hojas de ensalada limpias

PASO A PASO

1. Se pide al carnicero que nos corte la costilla por las juntas. Se salpimientan los pedazos y se pasan por harina, quitando el exceso. En una olla amplia con aceite se doran los pedazos de carne sin que se quemen, a fuego manso.

2. Se cortan en trozos gruesos los puerros y las cebolletas y se añaden a la olla. Se aplastan los dientes de ajo sobre la tabla con la palma de la mano y se incorporan con los clavos de olor. Se salpimienta y se le da unas vueltas para que la verdura se sofría un poco. Se vierte el vino tinto y se reduce a fuego suave para que pierda la acidez. Se cubre con el caldo caliente y se guisa cubierto unos 90 minutos.
Pasados, se retira la carne a un plato y se tritura la salsa con una batidora. Se pasa esta por un colador fino para que quede lisa y se devuelve a la cazuela. Si queda muy ligera, se reduce unos minutos a fuego para que espese. Se incorporan los pedazos de costilla y se hierven suavemente unos minutos para que la cazuela se integre bien.

3. Para la ensalada: se majan las hojas de cilantro con los cacahuetes y el chile en un mortero y se incorporan el vinagre, el aceite, las chalotas y la granada.

4. Se remueve, se salpimienta y se añade el aliño sobre la ensalada. Se sirve la ensalada con el guiso. ¡Y listo!,.

 TITULO: EN PRIMER PLANO - A FONDO - CAMERUN, LO QUE COME UNA FAMILIA EN TODO UN DIA,.

CAMERUN, LO QUE COME UNA FAMILIA EN TODO UN DIA, foto.
 

El norte de Camerún fue una vez un floreciente destino turístico en torno a su Parque Nacional de Waza. Hoy es el refugio de cien mil nigerianos que huyen de los islamistas de Boko Haram. Allí no tienen ni lo básico para sobrevivir. Para ellos, una comida al día es un lujo.

 

 TITULO: REVISTA XL SEMANAL PORTADA ENTREVISTA - LAS CARAS DE LA INTRANSIGENCIA,.

 LAS CARAS DE LA INTRANSIGENCIA, fotos.

Europa respiró cuando Marine Le Pen se quedó a las puertas del Elíseo en Francia, pero no puede bajar la guardia. La extrema derecha y los movimientos neonazis y supremacistas atraen a millones de europeos en un clima enrarecido por los coletazos de la crisis económica, la oleada de refugiados y los atentados yihadistas.

Muchos de sus líderes han pasado de la marginalidad a tener presencia parlamentaria. Solo España y Portugal, vacunadas por sendas dictaduras, se libran de esta fiebre.

DINAMARCA

Este ultra dirige la segunda fuerza del país

Daniel Carlsen es el líder del Partido de los Daneses, la formación ultra que quedó segunda en las últimas elecciones. Sus 34 diputados sostienen a la coalición que gobierna. Carlsen, que ha sustituido la cazadora bomber y las botas militares por trajes y zapatos de marca, fue procesado por repartir botes de aerosol, un insecticida simbólico contra la ‘plaga’ de refugiados. Sin embargo, las leyes danesas de inmigración están entre las más duras de Europa. La Policía puede requisar los bienes de los refugiados para costear sus gastos de alojamiento y comida. Dinamarca paga anuncios en periódicos de Oriente Medio para advertir a los sirios de que no son bienvenidos.

GRECIA

13 de sus 18 parlamentarios, procesados por banda criminal

Christos Pappas -de 54 años- es vicepresidente de Amanecer Dorado y uno de los 18 parlamentarios que consiguió esta formación xenófoba en las últimas elecciones griegas. 13 de ellos han sido procesados por pertenencia a banda criminal. A Pappas, sentado delante de un retrato del fundador del partido, Nikos Michaloliakos (también procesado), se le han intervenido en su domicilio dos pistolas, banderas y libros nazis, cuadros de Hitler, botellas decoradas con retratos de Mussolini… Amanecer Dorado se fundó en los años ochenta, pero no logró el espaldarazo de los votantes hasta la crisis y las medidas de austeridad impuestas por los acreedores de Grecia. Se disputa con los socialistas el tercer lugar en el Parlamento. Promueve la vuelta al dracma y un acercamiento con Rusia. Organiza manifestaciones junto a los campos de refugiados. Y distribuye comida en barrios pobres, pero solo a los que muestran un pasaporte griego.

ALEMANIA

Un tema tabú desde 1945

Frank Franz, un exmilitar, preside el Partido Nacional-Demócrata, que se considera el heredero del nacionalsocialismo de Hitler. El nazismo era tabú en Alemania y desde 1945 nunca ha tenido presencia en el Bundestag. Algo que ahora pretende conseguir Alternativa para Alemania (AfD). Esta formación populista de ultraderecha creada en 2013 ha capitalizado el descontento con la política de ‘puertas abiertas’ con los refugiados de Angela Merkel. Su líder, Frauke Petry, se desmarca del nazismo y le da a la extrema derecha un aura de respetabilidad. No obstante, quiere prohibir que se construyan más mezquitas en Alemania e incluso habló de disparar contra los inmigrantes ilegales en la frontera si fuera necesario.

SUECIA

Ya son la tercera fuerza política del país

El Movimiento Resistencia Nórdica es uno de los grupos antiinmigrantes con más seguidores en Suecia. El otro es el Movimiento Identitario en Estocolmo, una corriente juvenil paneuropea, supremacista y de extrema derecha que se inició en Francia y se ha extendido por Dinamarca, Hungría, Suiza, Holanda, Austria… En Suecia son el caldo de cultivo del llamado Partido Demócrata, el cual se ha distanciado de los grupos más violentos y logró de este modo un avance histórico en las elecciones de 2014, con el 13 por ciento de los votos. Ya es la tercera fuerza en el Parlamento, donde obtuvo 48 escaños de 349. Sin embargo, como nadie quiso aliarse con ellos. Formaron gobierno socialdemócratas y verdes.

ITALIA

Los tres Partidos de ultraderecha

Emanuele, de 29 años, pertenece a la organización fascista Lealtad y Acción. La ultraderecha se organiza en Italia en torno a dos formaciones: la mencionada y Casa Pound. Pero han sido el viraje de la Liga Norte y su deriva antieuropea las que han convertido este partido -cuya principal aspiración era ‘liberar’ al rico e industrializado norte de Italia del lastre del atrasado sur- en el nuevo referente para buena parte del voto ultra.

Este reciclaje se debe al impulso de Matteo Salvini. Consiguió 18 escaños en 2013. Pero su gran triunfo ha sido capitanear el ‘no’ en el referéndum constitucional, que supuso la caída del gobierno de Matteo Renzi en diciembre.

ESLOVAQUIA

Internet es el vivero de estos grupos

Peter Svrcek, estudiante de Arquitectura, es el líder del grupo paramilitar Reclutas Eslovacos. Realizan entrenamientos de combate, practican técnicas de supervivencia… Tienen su vivero en Internet. Por su parte, los neonazis de Nuestra Eslovaquia entraron en el Parlamento en las últimas elecciones con 14 escaños de 150. Algunos miembros posan con uniformes de la milicia eslovaca que luchó junto con los nazis en la Segunda Guerra Mundial.

FRANCIA

La ‘sobrinísima’ busca su sitio… más a la derecha

Marion Maréchal, sobrina de Marine Le Pen, se postula como la alternativa ‘dura’ en un partido a punto de abrirse en canal. Aunque Marine cosechó un histórico 35 por ciento en las presidenciales, Marion cree que traicionó al Frente Nacional para conectar con los más moderados. De momento ha amagado con dejar la política. Las legislativas de este verano marcarán si hay una fractura.

HUNGRÍA

La segunda fuerza del país Los ultranacionalistas, en el Gobierno

Roland, de 40 años, es un habitual en las manifestaciones nacionalistas del Jobbik (Movimiento por una Hungría Mejor). Presidido por Gabor Vona, se ha convertido en la segunda fuerza del Parlamento, con 24 diputados yel 20 por ciento de los votos. Pero no ha podido desbancar al Fidesz, el partido en el Gobierno; en parte porque el Fidesz ha hecho suyas algunas de las propuestas más polémicas del Jobbik, como levantar una alambrada para frenar el flujo de refugiados en la frontera con Serbia. Vona pretende un lavado de cara del Jobbik. No quiere que sus integrantes desfilen con uniformes paramilitares. Y su discurso se centra ahora en la corrupción, dejando de lado las proclamas más incendiarias contra los gitanos y los homosexuales.

NORUEGA

Los ultranacionalistas, en el Gobierno

Tore Tvedt es el fundador de Vigrid, una web que predica la supremacía de la raza blanca. Noruega sigue bajo el trauma del atentado del ultraderechista Anders Breivik, que asesinó a 77 jóvenes en 2011. Condenado a 21 de años de cárcel, en prisión recibe 800 cartas de admiradores al año. El ultranacionalista Partido del Progreso, en el que militó, fue la tercera fuerza más votada en 2013 y entró en un Gobierno cuatripartito.