Fuera de Cobertura - Alta cocina, altas presiones' ,./ El Telediario La 1 - Dos cráneos obligan a reescribir una vez más la historia de nuestra especie,.

TITULO: Fuera de Cobertura -Alta cocina, altas presiones' ,.

El miércoles -10- Julio por La Cuatro  a las 22:45 h, foto,.

 Con 206 establecimientos galardonados, España es el quinto país con más Estrellas Michelin del mundo. Sin embargo, detrás de los premios, el glamour y los halagos hay muchísimo trabajo y una altísima presión. Tanta, que algunos grandes chefs deciden renunciar a sus estrellas.

Con 206 establecimientos galardonados, España es el quinto país con más Estrellas Michelin del mundo. Sin embargo, detrás de los premios, el glamour y los halagos hay muchísimo trabajo y una altísima presión. Tanta, que algunos grandes chefs deciden renunciar a sus estrellas. Más de 20 de todo el mundo lo han hecho en los últimos 15 años.

En la entrega de ‘Fuera de Cobertura’ que Cuatro emite este miércoles a las 22.45 horas, Alejandra Andrade conocerá esa gran exigencia a través de algunos de los chefs más importantes de nuestro país y de otros que han renunciado a sus estrellas. 

En ‘Alta cocina, altas presiones’, el equipo del programa es testigo de cómo se trabaja en las cocinas de estos restaurantes de elite, de las renuncias de sus trabajadores y de la tensión que genera entre ellos la alta exigencia del día a día. El reportaje explica también cómo se consigue una Estrella Michelin, si es o no rentable poseerla y qué ocurre cuando se decide rechazarla.

Intervienen con sus testimonios periodistas gastronómicos, coaches y psicólogos con los que trabajan los chefs y Gwendal Poullennec, director de la Guía Michelin, en el transcurso de la Gala Michelin 2019 celebrada en Lisboa, a la que asistió el programa.

Los chefs galardonados Quique Dacosta, los hermanos Torres, Jesús Sánchez y Juanlu Fernández; y Julio Biosca y Miquel Ruiz, que renunciaron a tan alta distinción, charlan con Alejandra Andrade para contarle sus respectivas experiencias. 

 

TITULO:  El Telediario La 1 - Dos cráneos obligan a reescribir una vez más la historia de nuestra especie,.

Dos cráneos obligan a reescribir una vez más la historia de nuestra especie

• El primero de ellos, de 210.000 años hallado en Grecia, representa el indicio más temprano de Homo sapiens en Eurasia
• Sería la prueba de que los humanos modernos llegaron a Europa 150.000 años antes de lo que se pensaba / foto,.

Un segundo cráneo, encontrado también en Grecia, dataría de hace 170.000 años y cuenta con rasgos de neanderthal. 

Un cráneo de aproximadamente 210.000 años hallado en Grecia representa el indicio más temprano de la existencia de humanos modernos en Eurasia, según un estudio divulgado este miércoles por Nature. Los expertos han estimado que un segundo cráneo, encontrado en ese mismo sitio, dataría de hace 170.000 años y cuenta con rasgos de Neanderthal.

Un primer cráneo, que fue encontrado en la misma zona, tenía al menos, 210.000 años, precediendo así a los Homo Sapiens en Europa en más de 150.000 años. Estos hallazgos respaldan la teoría que sostiene que los humanos modernos se dispersaron, antes de lo que se creía, fuera de África, y que llegaron aún más lejos de lo que se pensaba.

“Los análisis apuntan a que los humanos modernos se dispersaron de África mucho antes de lo que se pensaba.“

En la citada investigación, liderada por Katerina Harvati, de la Eberhard Karls University de Tübingen, en Alemania, se recuerda cómo el Sureste de Europa se consideraba el principal camino por el que se propagaron los humanos modernos fuera de África.

A finales de la década de los 70, se encontraron dos cráneos humanos fosilizados en la Cueva de Apidima, al sur de Grecia. Sin embargo, debido a la falta de un contexto relacionado y a la naturaleza fragmentada de esos especímenes, esos fósiles no fueron descritos con detalle.

En este estudio publicado por Nature, Harvati y un equipo de científicos emplearon información moderna y avanzadas técnicas de escáner para llevar a cabo de manera detallada un análisis comparativo de los dos cráneos fosilizados, que identificaron como Apidima 1 y Apidima 2.

Rasgos neanderthales

En sus experimentos, los científicos apreciaron que en el caso de Apidima 2, que data de hace más de 170.000 años, mostraba rasgos similares a los observados en los neanderthales, como un mayor y más redondeado "supraorbital torus", el hueso prominente que algunos primates presentan sobre los ojos.

En cuanto al denominado Apidima 1, el equipo investigador consideró que parecía una combinación de humano moderno con rasgos ancestrales. Vieron, por ejemplo, que tenía la parte posterior del cráneo más redondeada, una característica única de los humanos modernos. En este caso, apreciaron que ese cráneo tenía, al menos, 210.000 años, precediendo así a los Homo sapiens en Europa en más de 150.000 años.

Según los hallazgos divulgados en el estudio, estos análisis apuntan a que los humanos modernos se dispersaron de África mucho antes de lo que previamente se pensaba. Además, sus autores concluyen que dan base a la hipótesis de que se llevaron a cabo múltiples dispersiones.