-foto-Pepe Rodríguez Rey de Masterchef. Restaurante El Bohío (Toledo)
“El pan es imprescindible en nuestra cocina. Sólo hay que cuidar y potenciar su calidad”
Pepe Rodríguez en cocina y su hermano Diego en Sala son los responsables del restaurante Bohío, ante todo un restaurante familiar donde la tercera generación (Pepe y Diego) a través de su experiencia profesional e ilusión han sabido imprimir carácter y marcar un estilo propio a este ya casi olvidado mesón castellano para convertirlo en uno de los templos de cocina de vanguardia más importante de este país. Nos adentramos en su cocina y mantenemos la siguiente conversación con Pepe.El pan en la restauración ¿es sustantivo o simplemente adjetivo?
Sin lugar a dudas es un sustantivo.
Del 1 al 10 ¿qué puesto le da al pan en sus restaurantes y en su cocina?
El pan ocupa un lugar importante en nuestra casa por eso le daríamos un 9.
El pan ¿tiene su estilo en la new cuisine?
Tiene sitio en todo tipo de cocina (moderna o tradicional)
¿Usted hace su propio pan?
Nosotros no hacemos el pan pero contamos con la colaboración de una tahona de total confianza que nos suministra con todo tipo de panes para ofrecer a nuestra clientela.
¿Cuál es el pan nacional por antonomasia?
Depende de la zona, yo soy de pan rustico y de candela.
¿Y el pan que más le gusta?
Me gustan todos, pero siempre con mucha calidad.
¿Qué le cambiaría o que le añadiría al pan para encajar en la nueva ola de la restauración?
Cuidaría la calidad, soy de panes grandes. Creo que la única manera de poder competir con el pan congelado es potenciar la calidad en los panes tradicionales.
¿Cuántas aplicaciones le da al pan en su cocina?
Todas las que puedo. El pan es fundamental en muchas de las elaboraciones en la cocina castellana.
¿Con qué platos suyos combina mejor el pan?
Con casi todos, soy de platos de cuchara, con lo cual el pan encaja perfectamente con mi cocina.
¿Qué modificaría del pan para que tuviera futuro?
No hay que modificar nada, solo potenciar su calidad. El pan es imprescindible en nuestra cocina. Deberíamos conseguir que los dietistas dijeran que el pan es un alimento saludable más y que como ocurre con el resto de alimentos, si se come con moderación es un elemento imprescindible en nuestra dieta mediterránea.
TÍTULO: VIAJANDO CON CHESTER - MELENDI- CANTANTE- ALBERTO GARZÓN POLITICO,.
Melendi en ‘Viajando con Chester’ y Toni Cantó en ‘El Objetivo’ prometen caña esta noche,.
Domingo con mucha chicha en televisión. Risto Mejide recibirá en el access prime time de Cuatro al cantante melendi y el político de Izquierda Unida (IU) Alberto Garzón, mientras que el siempre polémico diputado de UPyD, Toni Cantó, se someterá a las incisivas preguntas de Ana Pastor en ‘El Objetivo’ de laSexta. Previamente Jordi Évole comparará en ‘Salvados’ las diferentes formas que hay de vivir la política en España.
Risto Mejide contará esta noche en ‘Viajando con Chester’ (a las 21:30 horas en Cuatro) con el cantante Melendi. En una entrevista que promete no dejar indiferente a nadie, el artista asturiano charlará sinceramente sobre su música, sus adicciones o su famoso incidente a bordo de un avión. Por otro lado, el diputado y candidato a las primarias de IU, Alberto Garzón, se sentará en el personalizado sofá para defender el programa de su partido y reflexionar con Risto sobre el presente y el pasado de la política.
A la misma hora ‘Salvados’ y Jordi Évole reflexionarán sobre las diferentes formas que hay de vivir la política en nuestro país. Para ello Évole mantendrá conversaciones con tres políticos españoles que han afrontado de formas diferentes tanto su etapa de actividad política como el final de ésta y su vuelta a la vida cotidiana: Gerardo Iglesias, fundador de Izquierda Unida y diputado en los ochenta, que volvió a su puesto de trabajo como minero tras abandonar su carrera política en 1989; Demetrio Madrid, primer presidente de la Junta de Castilla y León por el PSOE, que dimitió de su cargo al ser imputado por un delito del que luego fue exculpado y María Luisa Cava de Llano, actual miembro del Consejo de Estado y política del Partido Popular que pasó por todos los niveles de nuestro sistema político, desde concejal en el ayuntamiento de Ibiza hasta diputada en el Congreso y Defensora del Pueblo.
A las 22:30 horas será el turno de Ana Pastor y ‘El Objetivo’ en laSexta, que desvelará la cantidad de políticos que tienen autorización del Congreso para tener otros trabajos además del de diputado y analizará, tras la polémica de los viajes oficiales, si disfrutan de algún privilegio para ejercer su labor. A estas y otras muchas preguntas responderá en una entrevista el siempre polémico Toni Cantó, diputado de UPyD. El programa también mostrará cómo hacen su trabajo los diputados de otros países y la transparencia que aplican a esta labor y, en las pruebas de verificación, la protagonista será una Ministra del Gobierno.
TÍTULO: NOCHE TEMATICA, LA DROGA DE LOS 60,.
- En los años 60 toda una generación empezó a experimentar con drogas. En los laboratorios se realizaron ensayos humanos con ...-foto,.
- Abordamos la evolución del uso de drogas que se pusieron de moda en los 60
- Toda una generación de jóvenes experimentó entonces con LSD y anfetaminas,.
- En los años 60 toda una generación empezó a experimentar con drogas.
En los laboratorios se realizaron ensayos humanos con psicotrópicos como
el LSD para conocer sus efectos. A finales de los 60 estas sustancias
abandonaron los laboratorios y llegaron a la calle, de la que nunca
salieron.
La Noche Temática aborda la evolución del uso de drogas que se dieron a conocer en los 60 a través de dos documentales: La epidemia de metanfetamina y Viaje al LSD.
"La epidemia de metanfetamina”
Iniciamos emisión con una producción estadounidense rodada en 2006 y 2011 que nos acerca a los problemas que está provocando el consumo de metanfetamina en Estados Unidos. La metanfetamina, versión más potente de la anfetamina tan de moda en los 60, es una droga muy adictiva. A diferencia de otras, como la cocaína y la heroína, la metanfetamina cristalina se puede fabricar utilizando productos caseros. La pseudoefedrina, su principal ingrediente, lo puedes conseguir en cualquier caja de pastillas para el resfriado. Desde 2005 se han aprobado nuevas leyes para controlar la venta de estos medicamentos pero los fabricantes de metanfetamina han encontrado la forma de saltarse las leyes y la industria farmacéutica lucha para impedir nuevos controles. En Estados Unidos los medicamentos para el resfriado generan al año unos beneficios de 3.000 millones de dólares para la industria farmacéutica. - La Noche Temática - La epidemia de la metanfetamina - Primeros minutos
El consumo de la metanfetamina provoca un marcado deterioro del aspecto físicoEl consumo de la metanfetamina provoca un marcado deterioro del aspecto físico. El impacto de esta droga afecta no sólo a los consumidores sino que también es la principal causa de delitos contra la propiedad. Y el principal motivo de retirada de la custodia de los hijos, que pasan a centros o familias de acogida. En 2005, la metanfetamina era la responsable del 50 por ciento de los menores que estaban en centros y casas de acogida de Oregón, uno de los estados más afectados por la epidemia. La metanfetamina es un estimulante muy potente. Sólo con una dosis, una simple calada, puedes estar colocado todo el día. La droga genera una gran liberación de dopamina, una cantidad para la que el cerebro no está diseñado. Los consumidores dicen que tienen una experiencia eufórica que no se parece a nada que hayan experimentado antes. Pero cuando tomas la droga y la metes en tu cerebro una y otra vez, la consecuencia es un cambio en el funcionamiento del cerebro. Los investigadores han descubierto que la metanfetamina provoca ese pico de euforia porque altera la parte del cerebro que genera dopamina. Los adictos lo viven como una incapacidad para sentir placer. Para ellos la única forma de sentirse mejor es tomar más metanfetamina, y de ahí las recaídas y la vuelta al consumo. Es un milagro que los adictos de metanfetamina puedan llegar a dejarlo.
“Viaje al LSD”
Albert Hofman, el inventor del LSD lo llamó “medicina para el alma”. Los Beatles escribieron canciones sobre él. Incluso la CIA y el ejército se lo administraron a su propio personal. Fuera de la ley en 1966, el LSD se convirtió en una droga de la calle con la reputación de ser el juguete peligroso de la contracultura, capaz de inspirar tanto momentos de genialidad como de descenso a la locura. Pronto aparecen informaciones de que el LSD causa la locura, defectos de nacimiento, suicidios y que puede incluso conducir a la gente a cometer asesinatos. En 1965, el gobierno de EEUU comienza a prohibir los estudios científicos en todo el país. A finales de los años sesenta, el LSD abandona los laboratorios y llega a la calle, de la que nunca salió. Ahora la ciencia mira de nuevo con interés renovado al LSD.El LSD está siendo reconsiderado por la comunidad científica para mejorar la capacidad intelectualHace cincuenta años, las drogas psicodélicas como el LSD eran consideradas la vanguardia de la ciencia. Después de décadas de controversia, el LSD está siendo reconsiderado por la comunidad científica para mejorar la capacidad intelectual, ampliar nuestra creatividad e incluso curar enfermedades. Se vuelven a realizar los primeros ensayos humanos en más de 35 años. Usando versiones no alucinógenas del fármaco en pacientes que no tienen cura, los investigadores han descubierto que este “trippy” podría convertirse en la droga farmacéutica del futuro. ¿Cómo pudo pasar de ser un accidente de laboratorio, a arma secreta de la CIA y a juguete psicodélico? ¿El secreto de cómo mejorar la capacidad intelectual ha estado aquí, bajo llave, todo el tiempo? ¿Qué ciencia está detrás de las afirmaciones que relacionan esta droga con la posibilidad de conocimiento superior y creatividad ampliada?,.
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