Natalia es abogada, tiene 29 años; Antonella tiene 28 y antes de dejar todo para viajar, trabajaba como gestora en una concesionaria de autos. La idea nació luego de uno de esos viajes a playas de ensueño con el mar planchado y de color turquesa. La idea de viajar, sentir de nuevo el aroma del salitre, dejarse estar frente a un paisaje subyugante y algo más, como el galope de la sangre por un dulce raspón con la aventura. Todo eso.
Entonces ninguna de las dos imaginó los posibles vaivenes del viaje, ninguna de las dos se imaginó durmiendo con cinco camioneros en la frontera paraguayo-argentina, ni viajando en una lanchita azotada por un mar bravo con destino a Colombia y olvidando ya Panamá. Tampoco pensaron encontrar tantas compañías en el camino, ni tantos contratiempos, ni tantas razones para reírse o temblar. Ni si quiera tantos paisajes, ni tantos azules, ni tantos dorados, ni tantos defines al costado de un carguero donde fueron a parar, sin casi saber cómo, sin casi saber adónde.
Digamos que Natalia Grinóvero y Antonella Moggia son dos chicas altas y bonitas que se divisan buen rato antes de que lleguen efectivamente donde se las esperan y que ahora, en común, además de esas señales muy generales, tienen un tatuaje en el antebrazo derecho que dice “Pura vida”. El tatuaje viene de Perú. Natalia y Antonella vienen de más lejos.
En junio de 2012 salieron de viaje, primero, digamos de un modo bastante convencional, como más o menos indicaba el estilo de vida que habían llevado hasta entonces, con departamentos de alquiler, moto, auto, parejas que habían sido, recuerdos de la facultad, fotos de Bariloche. Esas cosas.
El primer indicio, en todo caso, de que este viaje no era un proyecto turístico habitual estuvo dado por la venta de prácticamente todas sus pertenencias antes de tomar el avión y la decisión, al mismo tiempo, de no reservar ningún asiento para la vuelta.
El destino inicial tenía la escenografía que sueñan los jóvenes estresados que salen del banco a las seis de la tarde: Playa del Carmen, en México. Pero luego de un mes de descanso, en la casa de un supuesto amigo venezolano que terminó por sustraerles una tarjeta de crédito sin permiso, el viaje ya cambió de rumbo.
Las dos comenzaron a trabajar: primero en una clínica donde se realizaban diagnósticos a partir del estudio del iris, también animando fiestas infantiles, además en una tortillería y de vez en cuando sumaron desfiles en tiendas y grandes centros comerciales donde se pagaba algo así como 50 dólares por jornada a cada modelo.
El hermoso calor de Playa del Carmen lejos de las aguas transparentes y en plena faena laboral ya no era el idilio soñado de los recién casados, pero las chicas habían conseguido un monoambiente para dormir con mucha facha de depósito, además ganaban dinero y todo iba, digamos, bastante bien. Cuando surgía el tiempo libre, salían a recorrer la ribera Maya y hasta en un breack de ocho días se fueron a Cuba, con poco dinero y mucha curiosidad.
Digamos que Natalia y Antonella ya excedían los deseos de clase turista y prueba de eso fue que una vez más pusieron todo en venta y se dieron la chance de viajar a Miami. Las conversaciones llevan a alguna parte casi en cualquier parte del mapa si uno se pone a conversar. Así consiguieron hospedaje gratis por algún tiempo en la casa de una familia peruana y un poco después una habitación a buen precio en casa de un hondureño.
Trabajaron de meseras en bares y en servicios de catering, también de recepcionistas en restaurantes y de promotores de boliches en plena madrugada. ¿Qué hicieron con lo recaudado? remontaron un sueño adolescente y se fueron a Diseny.
“A la vuelta el plan era conseguir plata para comprar un auto y bajar hasta Argentina manejando y conociendo todo”, resume Natalia. Pero en el camino de un plan a otro apareció un nuevo personaje, como aparecieron tantos. En este caso un canadiense que también quería viajar y en lo posible llegar hasta Argentina.
Natalia y Antonella revelan los detalles del viaje casi sin respirar, como cuando las imágenes se amontonan y uno no tiene tiempo de seleccionar, de ubicar esta por acá y esta otra por allá adelante. Pero se organizan, a su modo se organizan.
Resultó que el canadiense era un fanático de la ruta tanto es así que venía desde Quebec y pensaba seguir en el camino hasta las últimas consecuencias. Quedaron en reunirse en Nueva York y así fue. Con el canadiense de piloto, recorrieron Estados Unidos de este a oesta: de Nueva York a California.
El viaje siguió ahora por México, cruzaron a Tijuana, pero en San Diego el canadiense se fue dejando a préstamo su nave: “Recorrimos México durante dos meses, ya con una chica santafesina que nos habíamos hecho amigas y un chileno”, narra Antonella.
TÍTULO: LA CARTA DE LA SEMANA,Gastronomía de Nápoles,.
-foto-Pizza margherita, tal como se sirve en la Pizzería di Matteo, en Nápoles.
Historia
Platos elementales
Los ingredientes de la cocina napolitana están marcados por la situación geográfica la abundancia de pescado y marisco por la cercanía del mar Tirreno las abundantes hortalizas y frutas por el clima mediterráneo y los cereales que logran su expresión en la pasta italiana. La gastronomía napolitana no tiene abundantes platos de carne.Pizza
Uno de los platos originarios y más conocidos de la cocina napolitana es la pizza descubierta entre el siglo XVI y el siglo XVII tiene su origen en la focaccia (focaccia di grano) elaborada antiguamente con tocino (Strutto) y albahaca y algo más tarde con salsa de tomate y con mozzarella di búfala campana o fior di latte como ingredientes tradicionales no es hasta el siglo XVIII hasta cuando se hace tradicional la degustación de la pizza. Los napolitanos se toman muy en serio la elaboración de la pizza y dicen que la vera pizza se elabora tradicionalmente en horno de leña y mencionan que solo hay dos tipos de pizzas:- La pizza marinara que está elaborada con aceite de oliva tomate (se emplean frecuentemente los tomates de San Marzano con DOP) ajo y orégano. Se menciona popularmente que es la más originaria de la ciudad.
- La pizza margherita dedicada en honor de Margarita Teresa de Saboya en el año 1889 tomate fresco rallado mozzarella albahaca y aceite de oliva (reproduciendo con los ingredientes los tres colores de la bandera italiana). La Margherita introdujo por primera vez el queso en la pizza y su invención se atribuye al panadero Raffaele Esposito. Esposito trabajó en la pizzería «Pietro... e basta così» en 1780 y hoy en día sigue funcionando con el nombre de pizzería Brandi.
En los establecimientos donde se sirve la auténtica pizza napolitana aparece la imagen del Pulchinela (Polichinela, símbolo carnavalesco de la ciudad) símbolo del sello de la denominación de origen protegida (Associazione Verace Pizza Napoletana, fundada en 1984) este símbolo se pone a la entrada de las pizzerías que siguen la norma establecida por el consejo regulador: algunas de las reglas dice que debe ser un horno de leña que la temperatura del mismo debe ser de aprox. 485 °C y que debe cocinarse entre 60 y 90 segundos. En la ciudad de Nápoles existen no obstante casi un total de 10 000 pizzerías. Algunas de las más famosas en el casco histórico de la ciudad son: Da Michele, Port'Alba, Brandi, Di Matteo, Sorbillo, Trianon, y Luigi Lombardi Di Santa Chiara. Puede ofrecerse no obstante en algunas ocasiones otra pizza típica, la pizza blanca (sin salsa de tomate) y la pizza salsiccia e friarelli, que es menos conocida fuera de Nápoles, y se elabora con una especie de salchicha y friarelli (brócoli alla napoletana, ligeramente amargo).
No hay comentarios:
Publicar un comentario