Alcachofas con jamón,.foto
Ingredientes: 9 alcachofas, 2 dientes de ajo, media cebolla, 75 g de jamón en tacos, cebollino picado, agua, aceite de oliva virgen, sal y pimienta. Elaboración: se pica la cebolla y se pocha bien en aceite de oliva virgen. Se limpian las alcachofas aprovechando el tallo, se cortan en cuartos y las vamos colocando en un bol de cristal con agua, sin ningún otro aditivo. Una vez limpias y cortadas todas, las sacamos del agua y las colocamos en una cazuela de acero inoxidable. Se cubren con agua y se acercan al fuego.Cuando hierva, se baja el fuego y se mantiene el hervor 15 minutos. De las alcachofas cocidas, se toman ocho porciones y se ponen en un recipiente con un poco del caldo de las mismas (200 g) y 50 g de aceite. Se tritura esta mezcla en frío y se añade un poco de sal y pimienta. En una cazuela se echan un poco de aceite, el ajo picado, la cebolla bien pochada, el jamón y se dora ligeramente. Se incorpora después el batido de alcachofas que habíamos preparado antes. Acabado y presentación: cuando rompa a hervir, se incorpora el resto de las alcachofas bien escurridas. Se hierve, se rectifica de sal y pimienta y, si hiciera falta, se añade un poco de caldo de alcachofa. Se sirve bien caliente y con un poco de cebollino picado por encima. Mis trucos
Para no equivocarte al comprar las alcachofas, asegúrate de que estén bien tiesas al apretarlas. Abre la palma y cierra; si el fruto está duro como una piedra, la alcachofa es de categoría. Si no ofrecen resistencia y dan sensación de blandurrias, es mejor dejarlas.
TÍTULO: EN PRIMER PLANO, Una historia en imágenes Juzgados ¡Menudo papelón!,.
Una historia en imágenes/ fotos
Juzgados ¡Menudo papelón!
Montañas de expedientes ahogan a la
Justicia española. Sin acceso a la era digital, los funcionarios se
sienten desbordados y denuncian que viven rodeados de polvo y papel. Les
hemos pedido que nos envíen las fotografías más impactantes. Estas diez
son solo una selección.
Murcia. ¿Baño o almacén?
En
los juzgados de Molina de Segura, el retrete se ha llegado a utilizar
como almacén. «No tenemos sitio para nada -denuncia un funcionario de la
localidad-. Nos quejamos al Ministerio, pero la respuesta siempre es la
misma: 'Esto es lo que hay'. Nos resignamos».
La Coruña. Jugar al escondite
«La falta de personal es clamorosa. Hay diez mil vacantes sin cubrir en todo el Estado -manifiesta Javier Jordán, portavoz del mayoritario sindicato CSIF-. Y las causas, claro, se ralentizan».
Sevilla. Polvo y papel
En estos juzgados de Carmona ya no saben dónde poner los expedientes. «El archivo, adonde pasan los procesos con más de cinco años, está lleno y sucio -se queja un funcionario-. Para entrar yo uso mono, mascarilla y guantes. Alguien con alergia o asma no podría trabajar aquí».
Almería. Soñar la era digital
El ministro Rafael Catalá asegura que el 1 de enero de 2016 la Administración de Justicia será electrónica y promete destinar a ello 47,6 millones de euros. Los funcionarios no son tan optimistas. «¡Ojalá! -señala el portavoz del CSIF-, pero ¿qué haremos con los expedientes que inundan los juzgados? Además, casi cada autonomía usa un sistema informático distinto».
Cantabria. Espacio menguante
En
2011 se inauguró el Palacio de Justicia de Torrelavega. Ese día,
recuerdan los funcionarios, los pasillos ya estaban llenos de
expedientes. «Quien lo construyó no pensó de forma funcional -se
lamentan-. Los armarios son la mitad de grandes que en la sede
anterior».
Huelva. Agobio total
«Entre tres personas llevamos más de 1400 procesos -denuncian los funcionarios de este juzgado-. Es tres veces la carga de trabajo que aconseja el propio Consejo General del Poder Judicial. Y, para colmo, las bajas no se cubren hasta los tres meses. Si faltas un par de días por enfermedad, tardas semanas en ponerte de nuevo con todo en orden».
Lugo. Faltan juzgados
Cerca de 40 órganos judiciales más. Eso es lo que pide desde hace cinco años el Tribunal Superior de Galicia. En comunidades como Valencia y Madrid, el déficit supera las 80 nuevas sedes. España lleva desde 2011 sin inaugurar ni un solo juzgado nuevo.
Madrid. Ciudad desbordada
La
ciudad con más sedes judiciales sufre la situación más crítica.
Funcionarios de los juzgados donde se tomaron estas imágenes admiten que
sus jornadas laborales son «un infierno, por volumen de trabajo,
ausencia de espacio y condiciones laborales», pero rehúsan extenderse
por temor a las consecuencias.
En
los juzgados de Molina de Segura, el retrete se ha llegado a utilizar
como almacén. «No tenemos sitio para nada -denuncia un funcionario de la
localidad-. Nos quejamos al Ministerio, pero la respuesta siempre es la
misma: 'Esto es lo que hay'. Nos resignamos».La Coruña. Jugar al escondite
«La falta de personal es clamorosa. Hay diez mil vacantes sin cubrir en todo el Estado -manifiesta Javier Jordán, portavoz del mayoritario sindicato CSIF-. Y las causas, claro, se ralentizan».
Sevilla. Polvo y papel
En estos juzgados de Carmona ya no saben dónde poner los expedientes. «El archivo, adonde pasan los procesos con más de cinco años, está lleno y sucio -se queja un funcionario-. Para entrar yo uso mono, mascarilla y guantes. Alguien con alergia o asma no podría trabajar aquí».
El ministro Rafael Catalá asegura que el 1 de enero de 2016 la Administración de Justicia será electrónica y promete destinar a ello 47,6 millones de euros. Los funcionarios no son tan optimistas. «¡Ojalá! -señala el portavoz del CSIF-, pero ¿qué haremos con los expedientes que inundan los juzgados? Además, casi cada autonomía usa un sistema informático distinto».
Cantabria. Espacio menguante
En
2011 se inauguró el Palacio de Justicia de Torrelavega. Ese día,
recuerdan los funcionarios, los pasillos ya estaban llenos de
expedientes. «Quien lo construyó no pensó de forma funcional -se
lamentan-. Los armarios son la mitad de grandes que en la sede
anterior».Huelva. Agobio total
«Entre tres personas llevamos más de 1400 procesos -denuncian los funcionarios de este juzgado-. Es tres veces la carga de trabajo que aconseja el propio Consejo General del Poder Judicial. Y, para colmo, las bajas no se cubren hasta los tres meses. Si faltas un par de días por enfermedad, tardas semanas en ponerte de nuevo con todo en orden».
Lugo. Faltan juzgados
Cerca de 40 órganos judiciales más. Eso es lo que pide desde hace cinco años el Tribunal Superior de Galicia. En comunidades como Valencia y Madrid, el déficit supera las 80 nuevas sedes. España lleva desde 2011 sin inaugurar ni un solo juzgado nuevo.
Madrid. Ciudad desbordada
La
ciudad con más sedes judiciales sufre la situación más crítica.
Funcionarios de los juzgados donde se tomaron estas imágenes admiten que
sus jornadas laborales son «un infierno, por volumen de trabajo,
ausencia de espacio y condiciones laborales», pero rehúsan extenderse
por temor a las consecuencias.
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