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TITULO:  Tierra de sabores  - Crepes Suzzete, receta a la francesa con salsa de naranja,.  

Cocinamos - Crepes Suzzete, receta a la francesa con salsa de naranja,.

Aprende paso a paso la técnica del flambeado y el secreto patra conseguir una salsa irresistible,.

 

foto - Crepes suzette franceses,.

¿Te animas a preparar un postre de cine? Los Crepes Suzette son crepes finos bañados en una salsa de mantequilla con naranja y un toque de licor (¡puro pecado dulce!). Son de esos postres «de adultos» que resultan sorprendentemente fáciles y deliciosos. Esta receta clásica francesa nace en París: cuenta la historia que el chef Henri Charpentier creó el postre por accidente al flambear unas crepes con licor. Sea verdad o leyenda, el resultado es un manjar: crepes dorados con la salsa Suzette, de sabor cítrico y mantecoso.

La idea general es esta: haces una masa fina, la dejas reposar un rato para que quede más sedosa y vas cuajando los crepes uno a uno en sartén bien caliente. Mientras, preparas una mantequilla aromatizada con ralladura y montas la salsa de naranja en la sartén grande para poder «bañar» bien los crepes ya doblados. El flambeado es el broche, pero si no te apetece o te da respeto, también quedan brutales solo con la salsa bien ligada.

Ingredientes

• Para 8 crepes:

• 150 g de harina de trigo

• 2 huevos grandes

• 2 cucharadas de azúcar

• 1 pizca de sal

• 400 ml de leche entera

• 25 g de mantequilla

• Ralladura de 1 naranja

• 50 ml de zumo de naranja natural

• ½ vaina de vainilla (opcional)

• Un poco de mantequilla extra para engrasar la sartén

• Para la salsa Suzette y relleno:

• 2 o 3 cucharadas de mermelada de naranja amarga (o confitura de naranja)

• Ralladura de 2 naranjas adicionales

• 50 g de mantequilla

• 1 chupito de licor de naranja (Grand Marnier, Cointreau o similar)

• Para servir (opcional):

• Nata montada al gusto

• Azúcar glas para espolvorear

• Ralladura extra de naranja

Preparación

• Calienta la leche con la vaina de vainilla abierta y las semillas. Lleva a ebullición suave y luego apaga el fuego. Tapa el recipiente y deja infusionar la vainilla 10 minutos. Esto dará un toque sutil de vainilla a la masa.

• En un cazo aparte, derrite los 25 g de mantequilla para los crepes hasta que tome un ligero color dorado y huela a avellana. Esto enriquece la masa. Retira del fuego y deja enfriar un poco.

• En un bol grande mezcla la harina con el azúcar y la pizca de sal. Haz un hueco en el centro y añade los huevos batidos. Bate mientras vas incorporando la leche templada poco a poco, hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. Agrega la ralladura de naranja y la mantequilla derretida en este paso.

• Deja reposar la masa en la nevera al menos 30 minutos (¡o hasta 2 días!). Este reposo hace que los crepes queden más finos y suaves.

• Unta ligeramente una sartén antiadherente o crepera con mantequilla. Con un cucharón (unos 80 ml), vierte la masa en la sartén muy caliente inclinándola para cubrir todo el fondo con una capa fina. Cocina 30–40 segundos por cada lado, o hasta que veas los bordes ligeramente dorados. Voltea con una espátula o con habilidad manual, y cocina 10–20 segundos por el otro lado. Repite el proceso hasta acabar la masa.

• Antes de seguir, templa la mantequilla del relleno: sácala del frigorífico y mézclala con la ralladura de naranja. Deja que se ablande unos minutos a temperatura ambiente para que tome aroma cítrico. Reserva esta mantequilla aromática: la untaremos sobre cada crepe justo antes de doblarla.

• Unta cada crepe con una capa delgada de la mantequilla aromatizada reservada (aproximadamente una cucharada por crepe). Luego dóblalos en cuartos (una vez por la mitad y luego otra vez) para que queden como abanicos o pañuelos. Esto atrapa la mantequilla cítrica dentro de cada crepe.

• Prepara la salsa Suzette: en una sartén grande calienta la mermelada de naranja con 2–3 cucharadas de agua. Revuelve hasta que se disuelva y forme una salsa. Incorpora la ralladura de naranja restante y los 50 g de mantequilla, removiendo vigorosamente hasta que se funda y emulsione. Deja que la salsa hierva un minuto para reducir y espesar un poco.

• Baña los crepes con esta salsa: colócalos en la sartén y vierte el chupito de Cointreau (u otro licor de naranja) por encima. Con mucho cuidado (y con la campana extractora apagada), prende fuego al licor con un mechero o cerilla larga. Se formarán llamas sobre las crepes durante unos segundos. Este flambé es opcional pero da sabor intenso. Deja que las llamas se apaguen solas.

• Sirve las crepes Suzette de inmediato. Colócalas en platos hondos con un poco de la salsa por encima. Espolvorea azúcar glas y más ralladura de naranja al gusto. Acompaña cada porción con una cucharada de nata montada si te apetece. Disfrútalas calentitas.

   

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  Un trío en la cocina -  Cómo cocinar Pak Choi: aprende con esta receta de cerdo adobado y ensalada asiática , fotos,.

   

  Cómo cocinar Pak Choi: aprende con esta receta de cerdo adobado y ensalada asiática,.

  Descubre los beneficios de esta col china tan popular,.

   

   Cerdo adobado sobre ensalada asiática,.

  El pak choi ha pasado de ser un ingrediente exótico reservado a los supermercados asiáticos a convertirse en un imprescindible de nuestra sección de verduras. Esta variedad de col china, visualmente similar a una acelga pero con un sabor que recuerda al dulzor del repollo y un toque sutil de mostaza, es el aliado perfecto para quienes buscan una cocina saludable, rápida y llena de textura. Pero, ¿cómo cocinar pak choi para que mantenga su crujiente característico? La clave reside en respetar sus tiempos: un salteado rápido en wok, una cocción al vapor de pocos minutos o, como te proponemos hoy, disfrutando de su frescura en crudo.

   

  Integrar esta hortaliza en tu dieta no solo aporta un toque oriental a tus platos, sino que supone una inyección de vitamina C, A y fibra con un aporte calórico mínimo. A continuación, te presentamos una receta ideal para probar el pack choi: cerdo adobado sobre ensalada asiática. Aquí, la base crujiente de la col equilibra la intensidad de la vinagreta de soja y jengibre, creando una armonía que hará que te olvides de las ensaladas aburridas. Prepárate para dominar esta joya de la gastronomía asiática y sorprender en casa con un plato digno de un suplemento gourmet.

  Ingredientes

  • 250 g lomo de cerdo

  • 110 g pack choi

  • 2 cogollos de lechuga

  • 1 zanahoria

  • 10 g de anacardos

  • ½ raíz de jengibre

  • Miel

  • Salsa de soja

  • Salsa teriyaki

  • Sal y pimienta

  • Aceite de oliva

  Preparación

  • Corta el lomo en tiras de 1-2 cm de ancho y colócalo en un bol. Agrega la salsa teriyaki, salpimenta y reserva.

  • Ralla el jengibre y en un bol, agrega el jengibre, la miel, la salsa de soja y un chorrito de aceite. Salpimenta, mezcla y reserva.

  • Calienta una sartén a fuego medio sin aceite. Una vez caliente, agrega los anacardos y tuéstalos 1-2 min, removiendo ocasionalmente, hasta que estén dorados. Retira y reserva.

  • Pela y ralla la zanahoria. Corta los cogollos de lechuga por la mitad a lo largo, luego, corta en tiras de 1 cm de grosor. En una ensaladera, agrega la lechuga a tiras y la zanahoria rallada.

  • En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Luego, agrega el lomo marinado y cocina 2 min. Retira y reserva.

  • Corta el pak choi en trozos de 2 cm. En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Luego, agrega el pak choi, salpimienta y cocina 3-4 min, hasta que se dore. Agrega de nuevo el lomo y mezcla bien. Prueba y rectifica de sal y pimienta.

  • En la ensaladera con la lechuga y la zanahoria, agrega la vinagreta de miel y soja y mezcla bien. Sirve la ensalada en platos y cubre con el lomo marinado con pak choi. Pica los anacardos, luego, espolvorea sobre el plato.

    TITULO:  Documentos TV -  «El CCMI nació para formar con seguridad y hoy tiene impacto en todo el mundo»  ,.

    Martes - 10 - Febrero a las 00:00 horas en La 2,foto,.

    «El CCMI nació para formar con seguridad y hoy tiene impacto en todo el mundo»,.

     

    Francisco M. Sánchez. Director científico del Centro de Cirugía de Mínima Invasión 'Jesús Usón',.

    
    

    Nacido en Cáceres para formar y avanzar en la cirugía mínimamente invasiva sin riesgo para los pacientes, el Centro de Cirugía de Mínima Invasión Jesús Usón se ha consolidado, con el apoyo decisivo de instituciones como la Diputación, como un referente internacional en formación, investigación y cooperación sanitaria. Francisco Miguel Sánchez, director científico habla sobre la trayectoria y la propuesta de premio.

    –¿Cómo y en qué circunstancias nació el CCMIJU de Cáceres?

    –El inicial Centro de Cirugía de Mínima Invasión (CCMI) nació en 1997 a partir de una idea muy sencilla, pero al mismo tiempo muy ambiciosa: crear un lugar donde los cirujanos pudieran aprender, investigar y mejorar sin poner en riesgo a los pacientes. En el momento en que se puso en marcha, la cirugía mínimamente invasiva estaba cambiando profundamente la medicina, y era evidente que hacía falta un entorno específico para formarse y avanzar con seguridad.

    Posteriormente, en el año 2007, se inauguraron las instalaciones del actual Centro de Cirugía de Mínima Invasión Jesús Usón (CCMIJU), ya que este tipo de cirugía se encontraba en plena expansión y existía una carencia de infraestructuras especializadas para la formación avanzada e investigación en un entorno seguro, experimental y traslacional. Se pensó como un proyecto a largo plazo, capaz de unir formación, investigación e innovación tecnológica, y de hacerlo desde Extremadura, demostrando que también desde aquí se podía contribuir al conocimiento médico de primer nivel.

    –¿Qué papel tienen las instituciones como la Diputación de Cáceres en el desarrollo del Centro?

    –El papel de las instituciones, y en particular de la Diputación de Cáceres, ha sido absolutamente decisivo. Por una parte, apoyaron la creación del Centro en sus etapas iniciales ayudando, por ejemplo, a crear un laboratorio de formación e investigación en microcirugía. En mi opinión, la Diputación de Cáceres supo ver muy pronto el valor estratégico de este proyecto y apostó por él con valentía y continuidad, incluso cuando no era fácil imaginar hasta dónde podía llegar.

    Ese respaldo institucional permitió dotar al Centro de Cirugía de infraestructuras avanzadas, atraer talento, establecer colaboraciones internacionales y consolidar el modelo de centro público orientado a la formación sanitaria especializada e investigación. Creo que, sin ese compromiso continuado, posiblemente el proyecto no habría alcanzado la dimensión actual.

    – ¿Cómo ha contribuido el Centro a la formación de profesionales sanitarios y la cooperación internacional en la cirugía mínimamente invasiva?

    –A lo largo de su trayectoria, el centro ha contribuido a la formación de profesionales sanitarios de todo el mundo. Decenas de miles de personas procedentes de más de cien países han pasado por Cáceres para formarse en cirugía mínimamente invasiva, laparoscopia avanzada, endoscopia y cirugía robótica. Cirujanos, médicos, personal de enfermería, veterinarios, ingenieros y otros especialistas han encontrado en Cáceres un entorno único donde aprender de manera práctica, segura y basada en la evidencia científica.

    Más allá de la formación clásica, en el centro hemos apostado siempre por modelos de entrenamiento que combinan simulación, práctica experimental y evaluación objetiva de competencias, lo que ha permitido mejorar la seguridad y la calidad de la práctica clínica en los hospitales de origen de los profesionales formados aquí.

    Además, el CCMI ha mantenido desde sus inicios una clara vocación internacional y de cooperación. A lo largo de los años se han establecido colaboraciones con hospitales, universidades y organizaciones sanitarias de numerosos países, no solo para impartir cursos, sino también para desarrollar proyectos de investigación conjunta, programas de intercambio y acciones de cooperación sanitaria en contextos con menos recursos.

    – ¿Qué elementos hacen que este centro sea considerado un referente mundial?

    –Desde mi experiencia, creo que lo que realmente distingue al centro es la combinación de varios factores que no siempre se dan juntos. Por un lado, la integración entre formación e investigación: en el CCMIJU no solo se enseñan técnicas quirúrgicas, sino que se analizan, se evalúan y se mejoran de forma continua desde un enfoque científico, siempre con la idea de que ese conocimiento pueda trasladarse con seguridad al entorno hospitalario.

    Un segundo elemento es el carácter claramente multidisciplinar del centro. Aquí trabajan y colaboran cirujanos, ingenieros, investigadores, veterinarios, biotecnólogos, bioquímicos y otros perfiles científicos y técnicos, lo que permite abordar los retos de la cirugía moderna desde múltiples perspectivas y con una visión mucho más completa que la puramente clínica.

    Además, el CCMI juega un papel relevante en la validación de nuevas tecnologías y dispositivos médicos. El centro actúa como un entorno seguro e independiente donde se pueden probar, evaluar y optimizar técnicas, instrumentales, sistemas robóticos y tecnologías emergentes antes de su aplicación en pacientes. Este trabajo se realiza siguiendo estándares científicos y normativas regulatorias internacionales, en colaboración con agencias reguladoras, universidades, hospitales y la industria, lo que facilita que la innovación llegue a los pacientes de forma responsable y eficaz.

    –La Diputación ha propuesto al Centro para el Premio Princesa de Asturias a la cooperación internacional, ¿qué le parece la propuesta?

    –Me parece una propuesta coherente con la trayectoria y con la forma de trabajar de la institución. El centro lleva varias décadas desarrollando una actividad continuada en formación, investigación aplicada y cooperación internacional, siempre con una orientación clara hacia el impacto sanitario y social.

    La candidatura pone en valor un modelo institucional basado en la colaboración entre administraciones públicas, universidades, hospitales y organizaciones internacionales, así como en la transferencia de conocimiento y la capacitación de profesionales en distintos contextos sanitarios. En ese sentido, refleja bien el enfoque con el que el CCMI ha venido desarrollando su actividad desde su creación: un trabajo estructural, sostenido en el tiempo y centrado en aportar valor real a los sistemas de salud y mejorar la asistencia de los enfermos.

     

     TITULO: Obélix y Astérix -  Cine - El alma de la fiesta ,. 

     Obélix y Astérix -  Cine -  El alma de la fiesta   , fotos,.
     
    Cine - El alma de la fiesta ,.
     
     
     
     Reparto ,. Melissa McCarthy, Gillian Jacobs, Jacki Weaver, Molly Gordon , Maya Rudolph, Matt Walsh,.
     
     Después de que su marido le pida el divorcio, una mujer ya adulta decide volver a la universidad para finalizar sus estudios. Pero acaba en la misma clase que su hija, hecho que le cambiará la vida. El matrimonio formado por Ben Falcone y Melissa McCarthy se guisan y se comen esta cinta propia del género que ambos más dominan: la comedia. Él la dirige, ella la protagoniza y juntos escriben el guion de 
     
     

     

     

    Obélix y  Astérix,.

     
     
    esta película centrada en Deanna, una mujer madura que convierte su aflicción en un reajuste de su vida. Tras decidir regresar a facultad, donde coincide con su hija, se sorprenderá a sí misma al acoger la libertad de la vida universitaria. Junto a la popular McCarthy, Molly Gordon (''Animal Kingdom'') interpreta a su hija Maddie. Destaca el cameo de la cantante Christina Aguilera, quien interpreta una canción del filme.