La nueva batalla de Diego Guerrero,.
El excocinero de El Club Allard abre un restaurante de alta cocina informal,. foto,.
Diego Guerrero, uno de los cocineros más prestigiosos de la escena
madrileña, dejó en octubre del pasado año El Club Allard, en pleno
éxito, con dos estrellas Michelin y dos soles Repsol, pero este vasco
madrileñizado (13 años en la capital) y viajero impenitente necesitaba
romper corsés."Cuantas menos trabas tenga, más creativo puedo ser", dice enfrascado en las pruebas de su nuevo restaurante madrileño, DSTAgE (propio al cien por cien), que abre sus puertas en el número 8 de la calle Regueros. Un establecimiento que recuerda a los del SoHo neoyorquino, con mesas de madera y ladrillos de las paredes a la vista, con un patio de plantas aromáticas, sofás para degustar bebidas tranquilamente (tiene unas 200 referencias en la bodega) y donde hay una barra para tomar los aperitivos y una cocina abierta al público (40 de aforo).
Esa es la gran diferencia con el espacio al modo clásico en el que se movía antes. Ya no oficia en una cocina cerrada, todo lo que haga se verá, y esos clientes a los que les gusta "hablar con el cocinero y casi tocar los ingredientes" podrán ser protagonistas de la acción. Los fogones son el centro y el alma del restaurante, donde el chef quiere incentivar la interacción con los comensales. Guerrero se dio cuenta en El Club Allard que la mesa más solicitada era la que estaba en un reservado junto a la cocina, donde podía seguirse todo el proceso de preparación de las viandas. Así que ahora, en el restaurante donde él mismo marca las coordenadas se vive la experiencia gastronómica alrededor de la cocina.
DSTAgE es un nombre que juega con el concepto de escenario, con la denominación de los cocineros en aprendizaje (stagiers) y con las iniciales del cocinero. Tiene un significado de lo que se avecina en el proyecto de Guerrero, formado en cocinas como las de Martín Berasategui, Goizeko Kabi y elBulli. Sus señas de identidad creativa son: "Días para oler, saborear, disfrutar, crecer y divertir", como los gastrónomos seguidores de la web global con remite estadounidense Eater.com han podido comprobar en una larga entrevista publicada hace unos días. En este paréntesis de silencio mediático desde que dejó Allard, el cocinero no ha dejado de trabajar "ni un solo día". Además de preparar su propio espacio, ha participado en encuentros gastronómicos, actividades solidarias y divulgativas.
La nueva batalla gastronómica de Diego Guerrero empieza hoy, nada más aterrizar de Londres, donde ha hecho de embajador del aceite de oliva, actividad que ya le ha llevado a cinco países. De todos se ha traído cosas en su maleta de influencias, especialmente de México. "Más de 30 clases de chiles y moles". También es embajador de un cotizado producto andino, la quinoa, y de la sal alavesa de Añana.
"Mi cocina no es de kilómetro cero, es cosmopolita, abierta, como es Madrid", asegura Guerrero, dispuesto a utilizar "productos de todo el mundo". Se trata de fusiones que le salen de forma espontánea, como un mochi de huitlacoche o un bacalao a la vizcaína con chile, y la cuestión es acertar en la diana de la perfección y de la seducción de los paladares. "En mis platos soy yo, es mi evolución natural, lo que me marcan las vivencias y el territorio. En mi estilo de cocina hay mucho viaje", insiste el chef, nacido en Vitoria en 1975. Así, pondrá en la mesa "desde sal de Añana a las alubias de Tolosa, los garbanzos de Galicia o los moles y chiles mexicanos".
TITULO: REVISTA XL SEMANAL PORTADA ENTREVISTA - TENIS - EL FANTASMA DE RUSIA AMENAZA A ESPAÑA,.
COPA DAVIS,.
El fantasma de Rusia amenaza a España,.
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Marc y Feliciano López estuvieron a un set de clasificar a España, pero cayeron en e quinto ante la pareja rumana formada por Mergea y Tecau,.
El pasado siempre vuelve', debió pensar Marc López al verse en la misma situación que hace un año. El dobles español dominaba por dos sets a uno a la pareja rumana en el playoff que abre la puerta al regreso al Grupo Mundial, un resultado que les dejaba a un parcial de conseguir la clasificación gracias a las victorias conseguidas el viernes por Feliciano López y Roberto Bautista. La situación era similar a la eliminatoria de la Copa Davis de un año antes en Vladivostok. En Rusia, el compañero de Marc era David Marrero y en Rumanía al lado del catalán se encontraba Feliciano López. Distinto protagonista para el mismo resultado. España acabaría perdiendo su ventaja y obligada a jugárselo todo en la jornada dominical.
Sin la presión de jugarse todo a una carta, los españoles salieron al pabellón de Cluj con una entereza de campeones. 'Feli' y Marc, compañeros dentro y fuera de la pista, encontraron buenas sensaciones al inicio del partido. Los actuales campeones de Roland Garros no tardaron en aprovechar la ventaja moral y colocarse 3-0 en el marcador. Al otro lado de la pista, dos actitudes bien distintas se vieron el equipo rumano. Florin Mergea se desenvolvió bien, aislado de cualquier tipo de miedo a la eliminación, y mostró las habilidades típicas de un especialista en dobles. Su juego de saque y volea contrastó con Horia Tecau. El compañero de Jean Julier Rojer en el circuito no se compenetraba con Mergea y se convertía en el talón de Aquiles de una Rumanía al borde del abismo. Con ventaja en el marcador, el compromiso de los españoles fue total. Sin dar una bola por perdida tanto Marc como 'Feli' corrieron incluso a por esos remates que llegan a la grada, imposibles de devolver pero suficiente para mandar un mensaje a los jugadores rumanos. No iban a regalar nada. Los españoles se afianzaban en el servicio y cerraron el primer set por 6-3 sin ceder ni una bola de rotura.
El segundo parcial fue otra historia. Tecau y Mergea cogieron ritmo mientras que los 'SuperLópez' se relajaron demasiado debido a la ventaja que atesoraban en el marcador. Sin embargo, esa ventaja no dio créditos en la pista. La presión de los pupilos de Adrei Pavel desapareció a medida que la nube española se desvaneció. Los rumanos aprovecharon el saque más débil de la pareja española y rompieron el servicio de Marc López. La rotura anticipó un parcial de 12 puntos y 4 juegos consecutivos para certificar un impecable set que echó el telón a favor de Rumanía 6-1.
Regreso al primer setLa superioridad rumana desapareció y el partido volvió al primer set. Como si los españoles hubiesen tomado un 'Delorean', retomaron el buen nivel de juego que mostraron al comienzo del partido. Tecau también se apuntó a la película y cedió su saque de nuevo. Si el tenista natural de Constanza conociese al mítico personaje 'Doc' le pediría sin dudas volver al segundo set para evitar el 6- 1 que endosó el equipo español en la tercera manga. La petición que fue escuchada en los dos últimos sets. El miedo a la victoria amenazó a la pareja española y con los nervios a flor de piel quien más lo notó fue Marc López, quien ya conocía la sensación de tener una eliminatoria a punto de caramelo y perderla. La resurrección de Tecau se unió a los fallos del catalán. Con 6-5 para los rumanos, Marc concedió dos bolas de set que serían definitivas, de las cuales la pareja anfitriona aprovechó la segunda.
Habría quinto set, el décimo en 24 horas para Feliciano López. Demasiado esfuerzo para un jugador que supera los 30 años. El duro enfrentamiento ante Marius Copil, unido a varios errores no forzados, decantaron la balanza a favor de la pareja local. Con 4-3 y saque de Marc para igualar el marcador, aparecieron en escena las primeras bolas de rotura del set. Fueron las únicas. Feliciano falló un remate claro en la red para júbilo de la parroquia rumana. España perdió el saque y la oportunidad de cerrar la eliminatoria. El marcador final reflejó un 3-6, 6-1, 1-6, 7-5 y 6-3 para Mergea y Tecau.
España se jugará el pase al 'playoff' de ascenso al Grupo Mundial en los partidos que enfrentarán a Roberto Bautista contra Marius Copil y a Feliciano López contra Adrian Ungur. Tienen dos oportunidades más para demostrar que España tiene nivel para entrar en la élite del tenis mundial.
TITULO: DOCUMENTOS TV LUNES 18 JULIO - Hoy no he bebido,.
Alcohólicos Anónimos (AA) celebra su 80 aniversario, conmemorando el día que uno de sus fundadores, el médico estadounidense Bob Smith, tomó su último trago.
foto, Documentos TV - Hoy no he bebido Lunes 18 julio por La 2 a las 23:45,.
La ayuda mutua es la esencia de la comunidad que forman en todo el mundo alcohólicos anónimos. Son más de 2 millones de miembros activos y ofrece un programa de recuperación del alcoholismo conocido como 12 pasos.
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