MAS QUE COCHES - COCHE - SKODA OCTAVIA - MOTOR - ECOLOGIA A TODO GAS,./ EN PRIMER PLANO - A FONDO - REVISTA XL SEMANAL PORTADA ENTREVISTA - BUSCADORES DE TESOROS MARINOS = COCINERO - Ángel León,./ EL BLOC DEL CARTERO - LA CARTA DE LA SEMANA - UN PROBLEMA TÉCNICO,.

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MAS QUE COCHES - COCHE - SKODA OCTAVIA - MOTOR - ECOLOGIA A TODO GAS, fotos.
 
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 Ángel León, foto.

Ángel León

Ángel León
Información personal
Nacimiento	1977 Jerez de la Frontera (Cádiz, España)
Nacionalidad	española
Información profesional
Ocupación	chef
Restaurantes	Aponiente
Distinciones	5 Estrellas Michelin 3 Soles Repsol

Ángel León (Jerez de la Frontera, 1977) es un cocinero español propietario y jefe de cocina del restaurante Aponiente, ubicado en El Puerto de Santa María. Ha recibido cuatro estrellas Michelin y tres Soles Repsol.

Trayectoria

Comenzó sus estudios de cocina en la Taberna del Alabardero, en Sevilla. Tres años después se marchó a Francia, donde trabajó en el restaurante Le Chapon Fin, en Burdeos. Regresó a España a trabajar junto a Fernando Córdoba en el restaurante El Faro, para posteriormente hacerse cargo de La Casa del Temple, en Toledo. Tras unos años, regresó a la provincia de Cádiz para poner en marcha Aponiente en la localidad de El Puerto de Santa María, restaurante especializado en productos marinos, por lo que a León se lo conoce como "El Chef del Mar".¹​ En 2011, el periódico Wall Street Journal incluyó a Aponiente entre los diez mejores restaurantes de Europa,²​³​ y el New York Times lo consideró uno de los "10 restaurantes del mundo por los que merece la pena tomar un avión".⁴​⁵​ El restaurante ha recibido cinco estrellas Michelin: una en 2010, otra en 2014 y tres en 2017.⁶​¹​ Cuenta también con tres soles en la Guía Repsol desde 2012.⁷​⁸​
En 2007, León desarrolló una máquina para clarificar caldos a través de algas marinas llamada Clarimax. Dos años más tarde se convirtió en el primer cocinero del mundo en desarrollar el plancton como ingrediente para el consumo humano.⁹​
Participó como jurado en la primera edición del concurso televisivo Top Chef, en el año 2013.¹⁰​¹¹​


Reconocimientos

Estrellas Michelin

• 2010: Aponiente: una estrella Michelin
• 2014: Aponiente: una estrella Michelin
• 2017: Aponiente: tres estrellas Michelin
• 2017: Alevante: una estrella Michelin¹​

Distinciones individuales

• 2008: Premio Innovación y tecnología por la invención del Clarimax, otorgado en la VI Cumbre de Gastronomía Internacional Madrid Fusión.¹²​
• 2010: Premio Alimentos de España por sus embutidos marinos.³​
• 2010: Premio de la Academia Internacional de Gastronomía Chef de L'Avenir.¹³​¹⁴​
• 2011: Premio Nacional de Hostelería, otorgado por la Federación Española de Hostelería, en la categoría de Innovación por sus investigaciones del mundo marítimo y su aplicación a la cocina.
• 2013: Premio Nacional de Gastronomía 2012 al Mejor Jefe de Cocina, entregado por la Real Academia Española de Gastronomía y la Cofradía de la Buena mesa.¹⁵​ En el mismo año obtuvo el Premio Chef Millesime.¹⁶​
• 2014: Medalla de Andalucía,.

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foto - reloj - UN PROBLEMA TÉCNICO,.

 Pues aquí estoy como cada día, ganándome el jornal. Dándole a la tecla desde las ocho y media de la mañana, más o menos, tenga o no tenga gana. Al fin y al cabo esto no es un arte sino un oficio: el de contar historias lo mejor que uno puede. Luego, hacia las dos y media, haré una pausa para comer,.
 

Cádiz, 1811. España lucha por su independencia mientras América lo hace por la suya. En las calles de la ciudad más liberal de Europa se libran batallas de otra índole. Mujeres jóvenes aparecen desolladas a latigazos. En cada lugar, antes del hallazgo del cadáver, ha caído una bomba francesa. Eso traza sobre la ciudad un mapa superpuesto y siniestro: un complejo tablero de ajedrez donde la mano de un jugador oculto —un asesino despiadado, el azar, las curvas de artillería, la dirección de los vientos, el cálculo de probabilidades— mueve piezas que deciden el destino de los protagonistas: un policía corrupto y brutal, la heredera de una importante casa comercial gaditana, un capitán corsario de pocos escrúpulos, un taxidermista misántropo y espía, un enternecedor guerrillero de las salinas y un excéntrico artillero a quien las guerras importan menos que resolver el problema técnico del corto alcance de sus obuses.
El asedio narra el pulso asombroso de un mundo que pudo ser y no fue. El fin de una época y unos personajes condenados por la Historia, sentenciados a un vida que, como la ciudad que los alberga —una Cádiz equívoca, enigmática, sólo en apariencia luminosa y blanca—, nunca volverá a ser la misma.